Question

鸭舌怎么做好吃啊？

Answer 1

【 1 】红烧鸭舌的做法

主料

鸭舌 200克、油 35毫升、盐 1克、姜片 5克、生抽 20毫升、微辣香菇酱 15克、糖 10克。

做法步骤

1. 锅里放水烧开后，下鸭舌焯一下水，然后尽快捞起，以免过多流失；

2. 捞起后清水冲一下，沥干备用；

3. 锅里倒入花生油，下入姜片；

4. 油温6成热时，下鸭舌翻炒几下；

5. 放入盐，加入香菇酱，是微辣的哦！再加入生抽、糖；

6. 翻炒几下使鸭舌上色；

7. 加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火煮20分钟；

8. 看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁；

9. 把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可；

10. 最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌享用了。

小贴士

• 鸭舌一出锅就容易变硬，所以一定要煮久一点，煮透的鸭舌冷了也不会硬哦！

• 如果不喜欢香葱，最后2步省略。

【 2 】卤鸭舌的做法步骤

主料

鸭舌300克、姜5克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、一品鲜酱油1勺、

糖1勺、料酒1勺、蚝油0.5勺、盐2匙、味精0.2匙。

做法步骤

1. 新鲜的鸭舌浸泡二十分钟；

2. 浸泡好的鸭舌洗净沥干水份；

3. 锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味；

4. 在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净；

5. 焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份；

6. 鸭舌过凉后洗净沥干水份；

7. 鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角；

8. 放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来；

9. 鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅；

10. 做好的鸭舌摆入盘中；

11. 撒上小米辣和用薄荷点缀；

12. 完成，一道入口鲜嫩细腻美味味卤鸭舌做好了。

Answer 2

香卤鸭舌
准备食材如下：冷冻鸭舌1斤，酱油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，盐适量，葱1小把，蒜苗1根，蒜头15颗，辣椒适量
具体做法如下：鸭舌头剪去气管,洗净川烫过备用，备妥辛香料，酱汁材料（1杯半酱油、1杯半水、味霖.酱油膏各1大匙、盐.冰糖.米酒各适量）全部放入一锅中，将所有辛香料（葱、蒜苗、蒜头、辣椒、八角）放入酱汁锅中,开火煮开酱汁,约5分钟，待辛香料出味后,放入鸭舌煮滚后约5分钟,熄火,打开锅盖放凉，约20分钟后滤干酱汁,待凉后,即可享用爽脆美味的香卤鸭舌了！

Answer 3

材料
鸭舌400g，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，盐2g
做法
1、大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。
2、锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。
3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。