家常茄子的做法大全？
我平时自己做最多的两种
【做法一：红烧茄子】
材料：
茄子：3-4根
葱姜蒜：适量
酱油：适量
白糖：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
食用油：适量
茄子处理：将茄子洗净去蒂，切成长段或块状备用。
炒香葱姜蒜：热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
炒茄子：将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子表面均匀沾上油。
加入调味料：加入适量酱油、白糖、盐、生抽和料酒，翻炒均匀，让茄子均匀入味。
加水焖煮：加入适量的热水，淹没茄子，盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，直到茄子变软烂。
收汁：待茄子变软烂后，开大火收汁，翻炒均匀，让汁液浓稠。
出锅：炖煮至茄子入味且汤汁浓稠后，即可出锅，装盘享用。
茄子：3-4根
葱姜蒜：适量
酱油：适量
白糖：适量
盐：适量
生抽：适量
醋：适量
辣椒酱：适量
食用油：适量
茄子处理：将茄子洗净去蒂，切成长段或块状备用。
炒香葱姜蒜：热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
炒茄子：将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子表面均匀沾上油。
加入调味料：加入适量酱油、白糖、盐和生抽，翻炒均匀。
加入醋和辣椒酱：根据个人口味加入适量的醋和辣椒酱，翻炒均匀，让茄子均匀入味。
出锅：炒熟后，即可出锅，装盘享用。
步骤：
【做法二：鱼香茄子】
材料：
步骤：
这是两种常见的家常茄子做法，您可以根据个人口味和喜好选择其中一种来尝试制作。祝您做菜愉快，享受美食的时光！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
以下是几种常见的家常茄子做法：
1. 麻婆茄子
材料：新鲜茄子500克，豆瓣酱适量、豆腐一块、肉末适量、姜蒜末适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱花适量
做法：
1）茄子洗净，去蒂，切成梳子形状，放入沸水中焯水，捞出控干水份；
2）起锅倒油热锅，加入肉末煸炒至断生，加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香；
3）倒入炸香的茄子翻炒，加入酱油、盐、料酒翻炒均匀；
4）放入碎豆腐，搅拌均匀适当倒入热水，烧开小火焖煮10分钟即可；
5）出锅前撒上葱花即可。
2. 土豆茄子煲
材料：新鲜茄子、土豆、洋葱、番茄、肉末、盐、白糖、酱油、料酒、姜蒜末适量
做法：
1）茄子洗净去蒂切成大块，土豆去皮切小块、洋葱切片、番茄去皮去籽切块；
2）锅内加油爆香姜蒜末、肉末炒熟；
3）加入洋葱、土豆继续炒熟，加入茄子和番茄块翻炒，加入盐、白糖、酱油、料酒、水至淹过食材；
4）开大火烧开，小火煮烂茄子土豆，调味即可。
3. 鱼香茄子
材料：新鲜茄子500g、瘦肉末适量、葱姜末适量、泡椒末适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量、水适量
做法：
1）茄子去蒂切段焯水；
2）锅中少许油，将茄子、鱼香料一起倒入爆炒，起锅捞出待用；
3）锅内加油，放入瘦肉末，煸炒至断生加入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱和葱姜末；
4）倒入茄子，糖和白醋，混合均匀略炒，加少量水烧沸，然后加入生抽调味；
5）最后用淀粉水勾芡即可。
希望您喜欢这些茄子菜谱，尽情品尝吧！
