Question

辣白菜的腌制方法

Answer 1

1.白菜，切两半或者四瓣，建议四瓣，好入味。
2.熬花椒水，晾凉
3.用锅烧开水，将白菜用开水焯一下，放进去就拿出来，不要煮熟，这样比较防腐烂。
4.将花椒水，花椒，一些调味料（葱、姜片、盐巴、鸡精）以及辣椒面（如果喜欢吃辣的话，建议适量加点朝天椒进去），拌匀。
5.放一层白菜，放一层调料混合物。如果不怕麻烦，白菜比较少，可以把白菜挨个加入调料拌匀了再放入腌制的容器内。

Answer 2

1.把买回来的大白菜洗干净，切两半、
2.大白菜要均匀的撒上粗粒的盐，让大白菜变软、
3.将韭菜、洋怱切碎加入虾酱、鱼露、蒜泥、姜汁、细辣椒粉、盐、鸡精少许的糖搅拌，如太干可加一些凉开水、
4.把搅拌好的酱料均匀的抹在每一片叶子上，然后放入坛子密封好，藏一个星期左右即可食用、

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Answer 3

≮美食原料≯
白菜2500克，青萝卜250克，胡萝卜250克，香菜125克。盐225克，酱油125克，味精25克，辣椒粉75克。
≮美食做法≯
1、将白菜去根、去老叶，洗净；青萝卜、胡萝卜切细丝；香菜切末。
2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐。装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水；用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水。
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，即可取食。

Answer 4

买回来洗干净，再把白菜一切两半，沥干水份。然后就是把辣椒，姜，蒜头，切成沫子，份量不能少哦。再把白菜和这些沫子，还有粗盐（没有粗盐一般的盐也行）一起拌匀了，再把白菜一个一个地放进大坛子里，压紧了，如果可以的话在最上面压块干净的重的石头，最后把坛子口盖紧密封喽不能漏气哦，放个十几天就好了。

Answer 5

第一步都知道，买回来的菜要洗干净
但第二步应该是把洗衣净的白菜放太阳底下晾干水渍。
然后才能用各种调料（辣椒粉，少许醋，盐是必不可少的，其他可按自己的口味随添加）腌制。放入坛子里密封，过三四天就差不多可以吃啦~