Question

如何制做鸭脚

如何制做鸭脚

Answer 1

Answer 2

1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。

Answer 3

鸭脚的做法有很多，不知提问者想要的是怎样的。先说一种做法吧。

卤水鸭脚的做法：

调料：

1．老抽、豆瓣酱、盐、白酒或料酒、白糖或冰糖

2．干辣椒（20-30克）、{不吃辣的可以不放辣椒}......花椒（20-30克）、八角、桂皮、陈皮（半个）、{陈皮可以用干橘子皮代替...现在橘子是时候.吃过了橘子皮不要丢了晒阳台上....需要的时候还真用的着.......茴香、孜然{粉}、山胡椒、{胡椒粉}香叶、{茴香苗}沙姜..姜、蒜

做法:

1．烧开水（约1000毫升），将调料2、全部放入，干辣椒和花椒可预先用油爆香，小火熬半个小时。调入酱油和盐，爱甜的加白糖或冰糖。全部调料的用量随各人喜好，但陈皮建议不超过半个，以免发苦。

2．将脚放入，加白酒，中火煮15分钟，熄火，在卤汁中浸泡24小时。

3．加热、浓缩卤汁，小火煮鸭脚10分钟（别煮烂）。捞出后..........建议斩件，以便食用。

Answer 4

首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。