意大利食物特点
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意大利菜予人的印象非常极端:有“平易近人”的薄饼和意大利粉,也有四、五道菜式的意大利晚餐。其实,这份极端正好反映出意大利人的性格:豪迈奔放、崇尚逸乐,使他 们的食物具有变化多端、色彩丰富,同时又毫不矫饰的特点。
食谱先河
意大利的饮食历史可追溯至2000多年前的古罗马帝国,可惜一切已灰飞烟灭,只剩下一册手抄的烹饪指南,让我们认识古罗马人对食物有多讲究。
把这份手抄本称为历史上首部饮食著作,你也许会不以为然。但Bartolomeo Platina 于1475年的著作使意大利成为首个印行烹饪指南的国家,却是毋庸置疑的事实。能如此认真地把饮食资料记录下来,意大利人对饮食的重视程度可见一斑。
得天独厚
单凭严谨态度,并不足以带来变化万千的美食,还得配合当地的渔农作物。例如北部盛产 Tuscan 牛肉、优质猪肉、Parma 奶类制品和驰名遐迩的黑松露菌;南部除生产Ricotta、Mozzarella 和 Provolone 等软芝士外,其地中海气候还非常有利于水果和西红柿的生长;而三面环海的半岛地形,更为意大利带来丰富的海产。
创意盎然
意大利菜尽管款式繁多,但令其蜚声国际的,却是薄饼和意大利粉。
当时称为金苹果的西红柿(因早期的西红柿呈黄色)得以为国争光,全靠南方人天马行空的材料搭配:他们把西红柿加上 Mozzarella 芝士,然后放在面饼上烤焗,便成为一款没有顶层的馅饼,也就是现在人所共知的薄饼!
至于意大利粉,其起源颇具争议性。有人说,西西里岛是意大利粉的发祥地,但认为意大利粉源自中国的也大有人在——当然,从意大利粉多变的形状和颜色,以及在意大利出土的古物看来,此说颇站不住脚;但肯定的是∶没有拿波里人发明的alle vongole(鲜茄蒜茸蚬肉酱)等酱料,意大利粉定会失色不少。
吃腻了常见的薄饼、意大利粉和意大利饭出发,不妨尝试松子牛肉卷、烤杂菜、香酥皮猪排、鲜蚝蒜苗汤、带有阿拉伯气息的糖醋虾等较具本土色彩的菜式。最后,别忘了来一客被喻为无以上之的意大利雪糕和意大利芝士饼(tiramisu) 作为饭后甜品。
食谱先河
意大利的饮食历史可追溯至2000多年前的古罗马帝国,可惜一切已灰飞烟灭,只剩下一册手抄的烹饪指南,让我们认识古罗马人对食物有多讲究。
把这份手抄本称为历史上首部饮食著作,你也许会不以为然。但Bartolomeo Platina 于1475年的著作使意大利成为首个印行烹饪指南的国家,却是毋庸置疑的事实。能如此认真地把饮食资料记录下来,意大利人对饮食的重视程度可见一斑。
得天独厚
单凭严谨态度,并不足以带来变化万千的美食,还得配合当地的渔农作物。例如北部盛产 Tuscan 牛肉、优质猪肉、Parma 奶类制品和驰名遐迩的黑松露菌;南部除生产Ricotta、Mozzarella 和 Provolone 等软芝士外,其地中海气候还非常有利于水果和西红柿的生长;而三面环海的半岛地形,更为意大利带来丰富的海产。
创意盎然
意大利菜尽管款式繁多,但令其蜚声国际的,却是薄饼和意大利粉。
当时称为金苹果的西红柿(因早期的西红柿呈黄色)得以为国争光,全靠南方人天马行空的材料搭配:他们把西红柿加上 Mozzarella 芝士,然后放在面饼上烤焗,便成为一款没有顶层的馅饼,也就是现在人所共知的薄饼!
至于意大利粉,其起源颇具争议性。有人说,西西里岛是意大利粉的发祥地,但认为意大利粉源自中国的也大有人在——当然,从意大利粉多变的形状和颜色,以及在意大利出土的古物看来,此说颇站不住脚;但肯定的是∶没有拿波里人发明的alle vongole(鲜茄蒜茸蚬肉酱)等酱料,意大利粉定会失色不少。
吃腻了常见的薄饼、意大利粉和意大利饭出发,不妨尝试松子牛肉卷、烤杂菜、香酥皮猪排、鲜蚝蒜苗汤、带有阿拉伯气息的糖醋虾等较具本土色彩的菜式。最后,别忘了来一客被喻为无以上之的意大利雪糕和意大利芝士饼(tiramisu) 作为饭后甜品。
莱昂尼餐饮
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说实话,我在这吃了一年半的意大利菜,最大的特点就是所有菜都很油腻,吃了特容易变胖,意大利食物面食很多,各种各样的味道都有。
还有就是他们通常分为4道
第一道主要是主食类 意大利面 汉堡 米饭 还有其它面食
第二道主要是肉类 牛肉 猪肉 鱼肉 还有一些香肠
第三道也就是蔬菜类
第四道也就是甜点 我感觉太甜 也很容易让人变胖 不过确实很好吃啊 这一道菜 他们也经常吃沙拉菜
还有就是吃这些菜时会加奶酪,意大利的奶酪在全世界都很出名。
还有就是他们通常分为4道
第一道主要是主食类 意大利面 汉堡 米饭 还有其它面食
第二道主要是肉类 牛肉 猪肉 鱼肉 还有一些香肠
第三道也就是蔬菜类
第四道也就是甜点 我感觉太甜 也很容易让人变胖 不过确实很好吃啊 这一道菜 他们也经常吃沙拉菜
还有就是吃这些菜时会加奶酪,意大利的奶酪在全世界都很出名。
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以番茄和土豆为主,很少吃蔬菜我感觉,吃的话也是凉拌,或者煮成泥。意大利面是重要组成部分,两个主要口味,一个是番茄酱味,一个是鲜奶酪的,我比较喜欢番茄的。mozzarella这种奶酪超级好吃,口感很好,越吃越上瘾。意大利的甜点也不错,不过有的过于甜了,吃多了很腻。乳制品都很好。批萨各种口味,但是没有水果的。意大利这边的口味还是偏淡一些。生火腿和烤肉也不错。
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