如何去除羊肉的膻味？
羊肉如何去除膻味？
（1）当归除膻羊肉与当归、生姜炖服，既可以去掉膻味，又可以起到滋补作用。（2）竹叶除膻将羊肉先洗净，切成大块，冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉，加盖炖20分钟，膻味自除。（3）茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶，煮熟后将茶叶除掉，即可脱去羊肉膻味，且羊肉清香可口，别具风味。（4）杏仁除膻煮羊肉时放入少许杏仁、橘皮、红枣，不仅味美无膻，而且还可顺气开胃、大补气血，成为老人、病人理想的滋补品。（5）百里香除膻百里香俗名地椒椒，多见于陕北黄土高原上，生于荒坡草地，我国陕西、甘肃、青海、山西、河北、内蒙古等省均有，为中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊经常采食，其肉、奶清香、不膻。全草可药用，还可用作香料、调料，煮羊肉时放入少许，膻味可除。
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羊肉是大补的食物，不管怎么做，都是对身体有滋补作用的食物。常吃羊肉可以增强免疫力和抵抗力，对身体健康有好处。但是大家都知道羊肉有一种腥味，很难去除，有没有什么样的轻松的方法可以去掉呢，下面不妨来看看吧。
羊肉膻味大四种“加”口感更美味
加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮开以后把水面上的血水浓干净，取出羊肉，膻味就没有了，赶紧来试试吧。
加咖喱粉
很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味。
羊肉膻味大四种“加”口感更美味
加萝卜
烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。萝卜可以吸附羊肉的精华也可以把羊肉中的膻味去掉，所以常吃羊肉的时候放些萝卜更好。
加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。也可以加这些调味品来增加它的鲜味，所以这样吃更加的健康。
羊肉膻味大四种“加”口感更美味
其实还是比较简单的，比如说加醋，用萝卜，或者是姜，酒这样的调味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉对身体有好处，特别是秋冬季节更适合。对于男性来说多吃羊肉可以强壮身体，同时还可以增强体质，是不可多得的一种养生保健食材，多吃无害。
羊肉是一种很滋补的食物，医生也会经常建议一些体虚的病人，在养病期间多食用羊肉或者牛肉之类的红肉。羊肉的烹饪方法很多，烤羊肉串、烤羊排、涮羊肉、羊肉汤等等，味道都很赞，也很滋补。但是，很多人经常会面临一个问题，因为没处理好，导致有很大的羊骚味，也就是羊膻味，那么怎么可以去除呢？有这么几种方法，可以尝试下哦。
重要的事情放在第一步！所有去除膻味的方法处理之前，要记得把羊肉先放冷水里泡几个小时，期间经常换水，直到羊肉的血水完全渗出，肉色变白，捞出沥干。
然后可以根据实际情况，例如身边有的材料，或者烹饪方法，来进行选择哪一种方法来去除膻味。
一、白萝卜去膻法
一般炖羊肉或者煲羊肉汤时，可以选择用白萝卜和羊肉一起煮，煮滚后将羊肉捞出，新起一锅清水，将羊肉放入继续煮，可以起到去膻味的效果，而且能减轻羊肉的油腻感，但是煮过的白萝卜不可以食用哦。
二、胡萝卜去膻法
焖烧羊肉的时候，加入胡萝卜、葱、姜、料酒等作料一起煮，不但可以去除掉膻味，还不觉得油腻，又营养美味。
三、橘皮去膻法
炖羊肉时，放一些橘皮一起煮，煮沸后将橘皮捞起来丢掉，再放入几个橘皮继续煮，这样重复几次就可以去除羊肉的膻味。
四、大葱去膻法
大名鼎鼎的“葱爆羊肉”，想必大家都不陌生，无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，简直完美。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力，特别合拍的一对食物cp。羊肉大火一爆炒，把葱充分炒软，只留下一盘鲜香，大快朵颐。
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一、倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味。
二、放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。
三、放入适量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。
四、在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多，羊膻味基本闻不出来。
五、放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。
扩展资料：
羊肉的羊膻味的形成
羊肉火锅是聚会中不可缺少的一种食物。说到羊肉的好处，李时珍的，五劳七伤。”羊肉性偏温，具温补阳气，滋养阴血的功效，适合冻手冻脚、关节冷痛、体质虚寒及痛经人群。
羊肉总是有一股羊膻味，很大一部分人对这种味道有一定的抵触心理，但又有人说，膻味越大说明羊肉的质量越好。那么，羊身上的膻味是从哪里来的？烹饪时如何巧妙地去除羊膻味呢？羊肉的质量真的可以通过膻味大小来衡量吗？
羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。
参考资料来源：人民网—羊肉的羊膻味从哪来？五个小方法教你去除羊膻味
