Question

如何煮螃蟹粥

如何煮螃蟹粥

Answer 1

我也是看人家这样子做的，供参考，我也打算做，呵呵呵。希望成功。

1、米是按照“皮蛋瘦肉粥”的做法，事先放在锅里，用植物油、盐、少许水腌好（1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的）；

2、姜丝，小香葱切好（这是按照潮汕沙锅粥里的螃蟹粥的做法做的）；

3、买了8只固城湖的螃蟹，5只清蒸。3只刷洗干净后活的一剁两半（MM胆子小的可以让BF或老公做），把腮去掉，扔进锅里，下姜丝；

4、加水大火煮，锅开后换小火慢炖，将浮起的泡沫用勺子撇掉。

5、炖大概1个小时——1个半小时，米粒煮成了花，满屋飘香，诱人食欲。下小香葱，尝味道后再适量加盐，加鸡精。

5、可以喝了，趁热喝，那叫一个鲜美啊！从此不用再上潮汕沙锅粥去挨宰了（算了一下：自己做成本20元，而在潮汕沙锅粥店里要60元）。而且以此类推，，什么基伟虾粥，鸽子粥、乌鱼粥都大差不差这个做法。

欢迎大家尝试，真的很好喝！

PS：潮汕沙锅粥店里熬螃蟹粥的螃蟹都是2两左右1个的（就更宰人了），我买的可都是3两左右的。不过喝完发现：熬粥是没必要买大螃蟹，奢侈了点，清蒸当然越大越好了，哇哈哈哈～～～～

另：有同事补充最后还应该在粥里加少许麻油，说亲眼看见潮汕沙锅粥的老板娘加的。