Question

请问各位.我想做烤羊肉串生意.不知道要如何腌制.还有调料怎么配.请会做的指教.谢谢.请详细说明

Answer 1

配方

肉串类：

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

Answer 2

烤肉你切好后 放入盆子中 然后切几个洋葱 放入盆中 在接点水 让羊肉浸在洋葱水了 水不能多 刚好让羊肉不粘到一起就好 然后放一会 大概10分钟吧
你就可以穿烤肉了

烤肉需要 孜然 辣子面 盐 根据自己的喜好 放多少由自己 但烤的时候最好先放盐 最好不要先放孜然

Answer 3

用盐，自然等