Question

做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊？用很浓的酸奶代替可以吗？

Answer 1

不团宏宴可以。因为做慕斯是需要打发绝贺奶油的。用浓酸奶一打发就成坨了，有硬块，效果不好的塌银！ 有酸奶蛋糕，但是酸奶蛋糕不属于慕斯类了

Answer 2

如果直接用很浓酸奶出来，那就干脆别加明胶粉？慕斯粉？琼脂？（不知尘清颤道楼主用哪种胶质？）。这可以称之为酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵……
但不是慕斯蛋糕。

用酸奶作出来的冰淇淋蛋糕，对温度要求相对严格，储藏温度要在0-5度左右，高了，会化水。低于0度，则会析出水冰晶，口感会像沙冰，但又达不到沙冰那样的质感。

慕斯蛋糕储藏温度也是在0-5度，但高于5度低于20度的情况下，不会化正拦很多水。
但也不宜低于0度，时间长了，也会析出水冰晶的。

口感上讲慕斯蛋糕相对于酸奶冰淇淋蛋糕，会稍稍的Q一点儿，也就是多一些韧性。但这是很细微的。

它们之间的唯不同派败之外就在于，慕斯拿出来吃，可以慢些吃，至少它的结构可以稳定一段时间，酸奶冰淇淋，得快点吃，不然就化了。

如果楼主一定要慕斯蛋糕，又没有条件买到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量减少就好。不然会太甜的。

Answer 3

奶油（butter）固体的，知谨又叫明辩黄油。
鲜奶油（cream）液体的，油搭槐基脂含量在30%以下的，叫做淡奶油，用来烹调。油脂含量在30%以上的叫做浓奶油，加入稳定剂后用来装饰蛋糕。
只有液体的可以用来做慕斯，固体的，不可以。
这样说你明白了吗？

Answer 4

坚决不可以哦···你可以跟打发的淡奶搀着用作酸奶慕斯··但是不能直接用

Answer 5

可以的，有很多人这样做啊，还有人用豆腐呢