淹的咸菜酸了怎么解决酸味?

加点食用碱行吗?... 加点食用碱行吗? 展开
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高能答主

2020-04-19 · 分享休闲中的点点滴滴!
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1、吃之前把泡菜多洗几遍,或者是用温开水浸泡一会儿。

2、如果是比较酸的泡菜,可以买一些小苏打放在水里边,等小苏打融化之后,把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。

3、在做泡菜的时候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。

吃咸菜应该注意防止亚硝酸盐:腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。

所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。在变酸的咸菜中,由于受到微生物的影响,亚硝酸盐的含量会提高。

扩展资料:

腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

经常吃咸菜的人应该多吃大蒜、茶叶、维生素C,它们可以起到解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。

如大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

参考资料来源:人民网-腌菜时盐可多放 腌至15天后再食用

米兰加油
推荐于2017-11-23 · TA获得超过13.5万个赞
知道大有可为答主
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再加点盐,味精和酒,保证去掉酸味,而且味道还独特。
要不就放一点糖试试看。
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文文方法
2010-10-21
知道答主
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加点卤水就好了 我试过的
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daimantou
2010-10-21 · TA获得超过104个赞
知道答主
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换水,完了再加食盐
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紫山2009
2010-10-21 · TA获得超过173个赞
知道小有建树答主
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