Question

求茄汁青鱼的做法?

Answer 1

家有桐宝的日志家有桐宝的主页 ┊ TA的日志
主页微博日志菜谱相册厨房 分享话题投票 礼物 留言好友茄汁鱼块
↓ 查看评论 标签：茄汁 2010-09-07 14:09 精华

材料:鱼,番茄,蒜蓉(图1,2,3,4)
调料:盐,胡椒粉,酱油,姜,鸡精

茄汁青鱼

1.青鱼切块加盐,胡椒粉,酱油,姜片腌制1小时
2.将青鱼块裹上面粉
3.锅里放多点油,烧到8成热时将青鱼块下油锅炸熟后捞起控干
4.将2个番茄切十字入微波炉高火4分钟后撕去皮捣成番茄酱
5.将炸青鱼的油倒出留少许,将番茄酱和蒜蓉一起下锅炒
6.再加一碗水煮至汤浓
7.淋上青鱼块即可

Answer 2

茄汁青鱼
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

Answer 3

Answer 4

青鱼用水洗净开刀，放入葱姜蒜红油辣椒大酱炒制，加水煮熟即可。