Question

街边卖的凉拌菜的调料汁怎样做的

Answer 1

Answer 2

干辣椒，小葱，大蒜，盐，香油，食用油，糖，香醋，鸡粉，调成料汁。

【凉拌海带丝做法】

主料：海带丝250克。

辅料：干辣椒3个，小葱1根，大蒜3瓣，盐1小勺，香油1小勺，食用油1大勺，糖1茶匙，香醋2汤匙，家乐鸡粉半小勺

步骤：

1、海带丝洗净，切成丝。

2、锅内加入清水烧沸，放入海带丝烫汤至熟。

3、煮熟后捞出，然后放入凉开水中过一下水。

4、把大蒜砸成蒜泥。

5、加入1小勺盐。

6、加入半小勺家乐鸡粉。

7、再加入香油、糖、香醋，然后拌匀。

8、锅内放油烧热，放干辣椒炒出辣味。

9、将辣油连辣椒一起倒入碗内，再拌匀。

10、海带丝放入盘中，最后淋上调味汁即可。

Answer 3

Answer 4

材料
菜油约500ML （建议不要用花生油和橄榄油，两者本身气味很重，影响红油效果）
辣椒粉： Paprika或者韩国辣椒粉都很好，颜色绝对够红润。我这里用的Paprika，辣味比较淡。如果想辣一点，可以用两种的混合，或者可以加少量中式辣椒粉。
配料：
花椒1汤匙匙，桂皮（小指大小1块），小茴香1茶匙，白芝麻1汤匙，草果1颗，用刀拍破，八角3-4颗，香叶2–3片，生姜2-3片，葱白数段
做法
1.将菜油烧烫至冒烟时关火，等其冷却2-3分钟左右，然后先放入葱段和姜片。
2.当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.开小火熬15-20分钟，其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。
4.加入辣椒粉熬15-20分钟，继续多次搅匀锅中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分钟后关火。
6.将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小时。
7.捞去除芝麻外的配料，将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。（碗底沉积的辣椒粉可以不要）
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因为这些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉颗粒细小，熬久了会出现苦味。

Answer 5

葱 香菜 花生油 麻油 辣椒油 花椒油 增鲜剂 一滴香 芝麻 泡菜水 去调料批发市场问 仅供参考