Question

做松子鱼用什么鱼好。。

Answer 1

松子鱼
材料:草鱼1条(约750克)，鸡蛋1个，熟松子仁30克。
调料:盐8克，酱油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克，醋7克，水淀粉、葱花、姜末、蒜末各10克。
做法:
1.鱼洗净，去头，片成两半(尾部连着)，去掉骨刺，在鱼肉一面打人字花刀，放盐、酱油腌渍;鸡蛋打散；鱼肉抹上蛋液，再蘸上干淀粉。
2.油烧到四成热，放鱼炸呈浅黄色捞出，待油温升至六成热，复炸至表皮起酥时捞出装盘。
3.鱼头蘸干淀粉，下锅炸熟捞出，摆在盘子的一边。
4.锅内底油烧热，下葱、姜、蒜末爆香，加入白糖、醋、番茄汁、少量清水，烧开后用水淀粉勾芡，浇在鱼上，最后撤上松子仁即成。

大厨支招:
给鱼肉打花刀时，刀入鱼深4／5，深度要一致，这样炸时刀纹才会爆出，令鱼肉卷起来。
给鱼肉蘸干淀粉时，要每片两面撒均匀，使鱼外表干燥，刀口封牢，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉，再入油锅中炸制。

营养师叮咛:
松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能，对大脑和神经有补益作用。

Answer 2

草鱼就可以啦~

做法：

1、将草鱼肉洗净，批切成米粒大小的鱼丁，置盆内加精盐、料酒、鸡蛋清、味精和干淀粉拌匀上浆。

2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的鱼米划散，至断生发白时捞出沥油；待油温升至五成热时，投入松仁炸熟捞出。

3、原锅留油适量，放入鸡清汤和葱姜汁、味精、料酒调味，用湿淀粉勾薄芡，倒入松仁和鱼米，淋麻油，颠翻起锅装碟即成。

Answer 3

草鱼最好啊

Answer 4

桂鱼也行。

Answer 5

没有黄鱼就用草鱼。