Question

刀削面的做法

Answer 1

刀削面是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为"飞刀削面"，功艺精巧的厨师削出来的面条"一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃"。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。

1. 将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

2.猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用;将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用;

3.锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

Answer 2

刀削面的做法其实有很多种的，在这里我只说一种最简单的做法，首先要把面和好，要反复多揉，最好柔到反光为好，面不能太软，太软的话会不成型，完了就是削面了。削面是最重要的环节，剩下的我就不用多说了，就是汤汁越美味越好啦！哈哈

Answer 3

削面的技术要求很高，和面时面的软硬度要掌握好，用铁片做个削面工具，比刀子削的好。这是个熟练工啊。

Answer 4

Answer 5

教你5分钟做出美味刀削面