Question

刀削面的做法

Answer 1

刀削面的做法如下：
准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。
，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。

Answer 2

《砂锅刀削面》，记得有一次在外面吃砂锅的时候，就点了一份“砂锅刀削面”，我吃了一直念念不忘，今天刚好有时间，就在家里做了一锅，就去买了刀削面，加了一颗黄心菜，搭配几个丸子和蘑菇片，吃完再也不冷了，一家人吃一锅，真是温馨又暖和！小伙伴们，现在好多地方都降温了，真冷，就该多吃砂锅，热气腾腾的多暖和啊！

砂锅刀削面的做法

步骤step

1

主料：新鲜刀削面300克、丸子适量，黄心菜一颗、老豆腐200克
辅料：酸汤肥牛底料、香葱一根，蘑菇适量、火腿一根

步骤step

2

把黄心菜或者上海青洗洗，香葱洗净切段，姜切片，老豆腐切成块，蘑菇用清水洗洗，瓣成一片片，用淡盐水泡泡

步骤step

3

砂锅加清水，加入酸汤肥牛底料，姜片，大火烧开

步骤step

4

加入丸子和老豆腐、蘑菇片，煮3分钟左右，到熟透飘起来

步骤step

5

加黄心菜和切好的火腿片煮到变软

步骤step

6

在另一个锅里，加清水大火烧开，下刀削面，煮到飘起来，加一次凉水，再次煮到飘起来就可捞起来

步骤step

7

把捞起来的刀削面加进砂锅里

步骤step

8

加盐大火烧开，撒上香葱段即可出锅吃了。

砂锅刀削面的成品图

砂锅刀削面的烹饪技巧

技巧tips

1、砂锅刀削面，里面的蔬菜和食材，都可以任意添加
2、酸汤肥牛底料，可以换成火锅底料，这样味道也不错。

Answer 3

准备材料：面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克

一、首先称量好所需要的面粉和水，如下图所示：

二、揉成略硬的面团，醒发一小时，如下图所示：

三、然后准备好削面刀，如下图所示：

四、醒发后面团表面就会变得很光滑。

五、之后把面团托在左手开始削面，如下图所示：

六、削好的面条直接削入烧水中，如下图所示：

七、煮至浮起后再煮2分钟就熟了，如下图所示：

八、最后捞出面条即可，如下图所示：

Answer 4

原料：
鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许

刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦，面和好了以后用湿布盖上，待用。

鸡肉汁做法：
红椒姜片等上述作料炸油，炸出红油，大火放入鸡肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会鸡肉，使外表金黄，再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。
开始削面了，煮面很简单，面削进去，漂起来之后放入一些青菜，再煮个3分钟就能出锅了，看看面，相当劲道呀

最后浇上鸡肉丁和一些汤汁，再点点儿醋和香菜就哦了！！！
我是在网上看的，不是自己的经验。

Answer 5

原料:
鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许

刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦，面和好了以后用湿布盖上，待用。

鸡肉汁做法:
红椒姜片等上述作料炸油，炸出红油，大火放入鸡肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会鸡肉，使外表金黄，再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。
开始削面了，煮面很简单，面削进去，漂起来之后放入一些青菜，再煮个3分钟就能出锅了，看看面，相当劲道呀

最后浇上鸡肉丁和一些汤汁，再点点儿醋和香菜就哦了，，，
我是在网上看的，不是自己的经验。