Question

鸡煲蟹怎么做

鸡煲蟹怎么做

Answer 1

　　鸡焖蟹煲的做法

　　秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯，螃蟹的吃法多种多样，但绝对离不开鲜味。鲜，是螃蟹要鲜活，正如古人所说，“蟹为五味俱全之物，其鲜无比”。其次是当螃蟹和其他食物一起烹煮的时候，可达鲜味而不失其本味。笔者最近在沙井觅食，老友推荐到海边的一间食肆，这里吃的是“家常菜”，几个大婶在厨房忙着烧菜，传出来的是阵阵扑鼻而来的“乡”味。时下不是吃沙井蚝的季节，这次点了此店的招牌菜“鸡焖蟹煲”，其效果不俗，制作简单，便记下其味，以供诸君参考。

　　材料：螃蟹400克、光鸡1只

　　配料：姜75克，薄荷叶、九层塔小许

　　调料：花生油50毫升、蚝油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小许、盐小许、糖小许、鸡粉10克、米酒小许

　　做法：将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用，光鸡洗净，斩件备用，姜洗净后用刀背拍碎备用。用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。

　　烧热镬后加入花生油，将姜爆香，放入鸡件炒至半熟，再把螃蟹放入镬内大火炒香，溅小许米酒后加入薄荷叶、九层塔、蚝油、生抽、胡椒粉。最后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里，焗熟便成。

　　提示：九层塔又名罗勒和金不换，在很多农家里都有这种香草，它并不只是西餐或东南亚菜才有，这种香草可以去油腻，增加口感。

Answer 2

材料：湛江鸡1只，蟹3只，鸡壳半只~1只、葱、芫西、姜、蒜

腌鸡的调料：盐、花生油、麻油、生粉、白酒

做法

1、首先用一到两小时熬好一煲鸡汤，越浓越好也越香！

2、将鸡切块用盐、花生油、麻油、生粉、白酒腌15分钟备用。

3、蟹慢慢一只一只洗干净，然后切块备用。

4、将熬好一煲鸡汤的鸡売捞起不用，然后将汤倒入打火锅用的锅里，放些姜片、蒜、适量盐进去汤里在电磁炉上继续煮沸。

5、然后放入腌好鸡块煮五分钟左右再放入蟹，煮大概10~15分钟。

6、最后放入葱和芫西进去，鸡煲蟹就做好啦！