Question

巧克力软面包怎么做

Answer 1

第一步是烘焙巧克力豆。最好用金属盘子，因为陶瓷盘的小孔会吸收巧克力豆被烘出来
的油。注意这类细节是很重要的，因为巧克力的好坏取决于三样东西，即：使用的巧克力豆
必须完美无比，必须混合使用几种不同的巧克力豆，而且，要掌握好烘焙的火候。
建议你把可可豆炒到刚好冒油为止，如果在此之前就把豆从火上拿走，做出来的巧克力
颜色和样子都不好看，而且不易被消化。如果在火上时间太长，大多数豆子就会被烤焦，做
出来的巧克力会又苦又辣。
用手或叉子把酵母拌入四分之一公斤面粉中，并慢慢加入二分之一杯牛奶。原料充分混
合后，稍揉几下，捏成一个球，静置一会儿，直到面粉团发到一倍大。
用一公斤面粉在桌子上围一个圈。把所有的原料放在中央，并开始揉捏。从中间开始
揉，并不断加进周围的面粉，直到加完。当放入酵母的面团发到两倍大时，把它与这个面团
揉在一起，充分揉和，直到面粉不再粘手，把桌子上的面粉也刮下来加入面团。把面团放入
涂过油脂的深容器中，盖上餐巾，等面团再次发到两倍大。记住，面团发大一倍大约要两小
时，在放进烤箱前要发三次。
当面团第二次发大了一倍后，把它从容器中取出来放到桌子上，并把它捏成条状，如果
你愿意，可以在中间放一点蜜饯。如果不放蜜饯，可以在任意位置放上瓷娃娃。把长条面团
卷起来，使两边接上。把面团接缝朝下放在涂过油、撒过面粉的烘板上。把面团做成圈，在
圈和烘板边缘留足够的余地，因为面团还要发大一倍。同时点燃烘箱，使厨房保持适宜的温
度，直到面团发好。
当面包第三次发大了一倍后，用蜜饯进行装饰，用大好的鸡蛋上光并撒上糖。在烘箱里
烤二十分钟，然后让它冷却。