Question

大头鱼头怎么做才好吃

Answer 1

大头鱼头怎么做
材料
猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

Answer 2

大头鱼切成大块，打上花刀，倒入蚝油、盐、胡椒粉腌制十多分钟，起锅烧油，放点剁辣椒和豆豉，炒一个汁，浇在鱼肉上，然后放锅里蒸十分钟，蒸好后倒点蒸鱼豉油即成。

Answer 3

和正常的鱼头是一样的做法，看你喜欢吃清淡点的还是口味重一点的。豆腐鱼头汤或者剁椒鱼头都好吃。