糯小米和小米的区别是什么

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雷光丸
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糯小米,学名是糜子,也有人把它叫做黍、稷和糜。糜子分为两种,分别为软糜子和硬糜子。软糜子碾下的米称为软米,有糯性,东北的年糕、炸糕即是用软米做的;硬糜子碾成米,称为黄米,没有糯性,蒙古族喜欢食用的“炒米”就是由软米制成的。软米和黄米是北方重要的粮食作物之一,做法更是多种多样,可以用来煮粥、做米饭、做糕点和酿酒。糯小米营养价值高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有补中益气、凉血解暑、利肺、利大肠的功效,可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。
小米,亦称粟米,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右,因此而得名。按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。
在食用方法上,糯小米和小米也是有很大的区别的,很多时候小米都是被用来直接被当成一种食材,而糯小米则是时常被当成是是面料,被研磨做成糕点,所以在食用的方法上,这两者也是存在着很大的差异的。
两者常常一起煮粥,混合其他材料,功效多样,如健胃消食、养颜、排毒等。
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