Question

手撕包菜怎么做？

Answer 1

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。
用料：圆包菜5片；五花肉1片；生姜一两片；大蒜两瓣；干红辣椒2个；耗油1勺；酱油1勺；白糖少许；
做法：
1. 圆包菜用手撕成块，中间厚的筋可以不要，下次切细点炒着吃不浪费
2. 洗干净控水备用
3. 将五花肉切成薄片
4. 一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖放在小碗里拌均匀
5. 大蒜去皮拍扁，姜切片，干辣椒切成段
6. 热锅热油下五花肉炒至微黄
7. 加入姜、蒜、干辣椒翻炒片刻
8. 倒入圆包菜大火翻炒
9. 炒至包菜蔫下去后，调入小碗中的酱汁翻炒均匀
10. 继续翻炒至包菜变软熟透即可出锅
11. 最后盛在盘中即可食用

Answer 2

用料

小包菜 1个干辣椒 3个蒜瓣 2个姜 2片盐 适量鸡精 适量味极鲜酱油 1勺香醋 1勺食用油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、包菜手撕成小块用水冲洗干净即可捞出来。（别用水泡，泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感）

3、干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片，葱切葱花备用。

4、锅中适量油烧至7成热，下入葱花，蒜片，姜丝饱出香味。

5、下入撕好洗净的包菜。

6、大火翻炒至变色（略一翻炒即可）。

7、加入干辣椒。

8、加入适量盐和鸡精。

9、再加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀。

10、出锅前沿锅边烹入一勺香醋，快速翻炒，炒匀，二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软，关火后锅内有余温会继续把菜变熟，出锅后也会变软，所以七八分熟即可关火，带点脆口感才好。

11、出锅，上桌。