Question

泡芙怎么做的？要什么原料

Answer 1

泡芙
A：水 500g 黄油 250g 砂糖 25g 盐 2g
B: 低粉 300g
C：鸡蛋 8-10个
制作流程：1.将A部分所有原料放入锅中煮沸
2.然后将B部分过筛迅速加入A中搅拌均匀至完全烫熟
也就是烫面的作法
3.将烫好的面糊用搅拌器打凉至50℃以下 逐个的加入鸡蛋
4.完全融合后 最后在烤盘上挤出想要的形状即可。
上火200℃下火190℃ 烘烤 25min 中间过程中不能开炉门
泡芙类制品是以液体原料（牛奶或水）油脂、面粉、鸡蛋等为主要原料，经过油脂和水煮沸、烫熟面粉、加入鸡蛋搅拌成型、烤制、装饰等工艺过程制大家在制作泡芙成型阶段的时候 一定要注意以下几点成的一类点心。
1.大小一致 不歪斜 形态端正
2.面糊不可太稀
3.烘烤后表面呈金黄色，色泽均匀一致！
4.烘烤未成型时不能开炉门

Answer 2

泡芙怎么做的？要什么原料
55克黄油，1克盐，110克清水混合搅拌，开水煮沸腾，转小火，倒入低筋面粉并快速搅拌，锅底出现一层薄膜时关火，搅拌开放置温热，蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌吸收，烤箱预热200度，装入裱花袋，用八齿中号裱花嘴挤，加入烤箱中层，上下火200度10分钟，然后180度十五分钟，淡奶油和糖打发，装裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳个洞，挤进奶油，也可以直接用裱花嘴挤进去。

Answer 3

烤箱温度:190/170°C
烘焙时间:
30~40分钟
所需工具:
量杯
/
量匙
/
秤
/
挤花袋
/
圆型挤花嘴
准备工作:
烤箱预热10分钟以上
材料B.
过筛
材料C.
拌匀
材料
A
水
125
g
　
盐
2
g
(0.5t)
　
沙拉油
75
g
B
高筋面粉
100
g
C
蛋
180
g(3.5个)
制程:
材料A.
煮滚,
但要一直搅拌,
否则油会溅出来
材料B.
倒入
A.中,
并且一直拌(此时在炉火上操作),
直到用面团变成一大坨,
就可以离火了
上料用搅拌器一直搅拌(散热),直到不烫手的程度.
加入蛋汁继续搅拌,
一直到用橡皮刮刀挖起一小坨面团时,
面团流动缓慢且边缘呈锯齿状
将面团装入挤花袋中,
挤成一坨一坨的霜淇淋状(间格要相等)
将清水喷洒在面团上,即可送入烤箱了
出炉後,
等冷了就可以装饰...然後吃了...
制作小秘诀:
烤焙时间只供参考,
最主要是看泡芙的侧腰裂开处是否颜色均匀
泡芙内馅可以包
香草布丁馅，洋葱鲔鱼