炖排骨应该放哪些佐料？
炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。
小贴士：
1、炖排骨时应用冷水下锅，不可图快，用热水或开水，这样排骨表面突然受到高温，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。
2、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水，放入冰箱冷冻，在炖肉汤时，可在出锅时撒上一些芹菜叶，这样可使汤的味道更加清香，而且喝起来没有油腻感。
3、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
4、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。
佐料：500克排骨、2个土豆、葱、姜、花椒、小茴香：适量、老抽2勺、花生油20克、盐2克、料酒1勺、酱油2勺。
下面介绍炖排骨的做法供参考：
1、排骨洗净切块，放到容器里备用，土豆同样用清水洗净，然后去皮切块备用。
2、起锅倒入足量的清水，放排骨、料酒、姜片煮至排骨变白，再捞出来备用。
3、热锅凉油，然后把焯过水的排骨放进煮锅中。
4、倒入适量的老油，翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，倒入足量的清水，水要淹没排骨，然后放葱、姜、花椒、小茴香，大火烧开，转小火慢炖。
7、汤变少时倒入切好的土豆，然后加盐，炖至土豆软烂即可关火出锅。
烹饪技巧：排骨先加料酒和姜片汆水可以去除腥味。
炖排骨应该放的佐料有：、葱、姜、大蒜、花椒、小茴香、老抽、花生油、盐、料酒、酱油、蚝油。可以根据个人的口味适当的更改材料配比，炖排骨之前应该先用温水煮一下排骨，去除腥气。
说到排骨可能是猪身上最好吃的肉了，不但肉质鲜嫩细腻，而且完全不会有任何油腻感。猪排骨在营养方面也是特别出色的呢，除了含有人体所必须的蛋白质和维生素外，还含有非常丰富的骨胶原和磷酸钙。
对于日常营养补充可是特别棒食材哦！排骨的做法非常多，似乎怎么做都特别出色呢！那么炖排骨的精髓在哪里呢？
当然是加大蒜，我个人不管是炸排骨还是蒸排骨都是用大蒜。炸排骨的话用家用榨汁机把蒜头打成蒜汁，然后加盐、菜籽油一起腌。锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。蒸排骨的话把大蒜搅成蒜蓉，然后加盐、料酒、生抽、蚝油、菜籽油。注意菜籽油是其它调料搅拌均匀后再放，蒸排骨加点干淀粉。
炖排骨应该放八角、茴香、葱姜这些佐料。
其实炖排骨的做法非常的简单，也是比较的受欢迎的一种排骨做法。而且排骨里面的营养也是非常的足，所以这样的一道美食在很多的时候不管是大人还是小孩吃都是非常的合适。
排骨具有很高的营养价值，在中医上面会认为这样的一种美食能够很好的补中益气。而且多吃排骨，还能股很好的滋养脾胃，排骨也是能够很好的提供红血素的一种食物，所以能够很好的改善缺铁性贫血。
在家里面炖排骨的时候应该先将排骨进行焯水，这样就能够很好的将排骨里面的腥味去除，而且在家里面炖排骨的时候其实可以先将配料放进去进行炖煮，因为这样也是能够很好的将配菜炖的软烂，吃起来的口感也会变得更加的不错。并且还能够将里面的有营养物质全部都炖煮出来。
而且要注意的就是将排骨炖好之后最好往汤里面加上一点白醋，这样就能够很好的将排骨里面的钙质煮出来，并且白醋也是一种很不错的能够进行体现的调味料，所以这样的一种排骨也会是非常的受大家欢迎的一种汤，不光是有营养，做法也是比较的简单。
