Question

问题:为什么牛奶不能用开水冲泡？

Answer 1

冲奶粉不能用开水,理由是会引起牛奶蛋白质的破坏
事实是牛奶中绝大部分蛋白
　　牛奶中的b族维生素耐热性较好,在加工中破坏率仅为10~20%,用开水冲泡并不会引起显著降解。
　　化学老师讲的不一定对啊,奶粉在生产时已经经过两次高温考验,第一次是在原奶收回后进行的高温瞬时灭菌,灭菌的温度为145度,第二次是在喷雾干燥成奶粉时,干燥用的热风都有100度以上,如果考虑营养问题,应该不会有太大问题.
　　如果化学老师讲的是鲜奶的话,倒有可能,鲜奶不能长时间在高温状态,因为会破坏胶体平衡和离子平衡,造成沉淀,即奶垢.其主要成分是矿物质和蛋白质形成的乳固体。
　　结论：所以奶粉是可以开水冲泡的，鲜奶不行。

Answer 2

牛奶不能用开水冲泡，温度太高会造成牛奶里的的蛋白质酶失去活性,就降低了营养价值，可以试试这个方法：
先用温水泡牛奶,水到杯子的1/3处,均匀搅拌后再倒入开水,这次可以到满了
使用水温在37~40度的水泡牛奶,以不烫皮肤为准!这样喝的牛奶就是热的了，还不会破坏里面的营养物质
绝对不能用开水泡牛奶
这样不仅没营养
还会使蛋白质变性
奶粉也会结块

Answer 3

冲奶粉不能用开水,理由是会引起牛奶蛋白质的破坏
事实是牛奶中绝大部分蛋白...牛奶中的B族维生素耐热性较好,在加工中破坏率仅为10~20%,用开水冲泡并不会引起显著降解。