Question

腊肉冬笋煲的做法

Answer 1

冬笋
腊肉（肥瘦适宜）
萝卜 1个 一斤左右即可
洋葱 1个
姜 10g
蒜 1个
大蒜叶 3根
盐 少许
花椒 20颗
干辣椒 适量
味精 少许
冬笋炖腊肉的做法
冬笋刮皮！有很多人说刮皮很难弄，我建议用小刀在冬笋重一点画一条对称线
趴了粗衣后，再用小刀刮下细皮即可！

冬笋切片，焯水备用！

萝卜切厚片、洋葱切大瓣放入火锅盆中！

将切好的腊肥肉，下锅炸油，放花椒和姜！

腊瘦肉与大蒜瓣、干辣椒一起放入锅中翻炒片刻至香！
再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！（高汤或清水不稍微与食材平行即可）

将汤水煮开即可导入火锅盆内，焖至火锅底锅内的白萝卜可以插进筷子！

竹笋烧腊肉块的做法 ？
腊肉稍微炒一下。乱七八糟的调料什么的一起放。加点水就炖。腊肉本身的味道就很香。不用怎么弄都好吃

做法，竹笋炖腊肉怎么做好吃，竹笋炖腊肉的家常做法 ？
冬笋炖腊肉的做法
1.
准备好冬笋和腊肉。

2.
笋中用刀深深的切一刀 然后用手剥开。

3.
将把笋根部去掉。把笋切制1-2cm左右厚度的薄片即可

4.
腊肉先用开水焯下 把腊肉的表皮脏的部分清洗掉，切薄片（或者切条）沥干水分备用即可。

5.
切好的笋 放在锅内焯下 少量放入 盐 料酒（去掉笋上的 苦涩味）捞出清洗干净 沥干即可

6.
准备好高压锅（或者压力锅）一次放入 笋 腊肉 大蒜 姜 干辣椒（一点点就行）料酒 酱油（一点点就行） 盐（少于） 即可

7.
开大火烧制高压锅出气（上面排气口塞子会转开始算时间）大概出气2分钟关小火等5分钟，然后再开大火出气3分钟即可关火

8.
等高压锅没气 把笋倒入锅内煮上5分钟左右(这个期间可以馋馋味道)差不多了就可以少于放点鸡精或者不放 即可完美制作好哦

Answer 2

[木耳冬笋腊肉炖粉条]

主料：腊肉1块150克，冬笋1支150克，白菜200克，干木耳1小把

辅料：油20克，盐适量，老抽5毫升，生抽20毫升，小葱1根

第一步：准备好食材，木耳要提前泡发，白菜只用到小半颗就够了，腊肉最好有点肥肉，炒出来才香。

第二步：腊肉切片，冬笋去壳切片，白菜洗净切片，番薯粉条泡在冷水里泡软。

第三步：热锅冷油，下入腊肉片，小火煸炒，火大容易炒糊

第四步：炒到腊肉的把肉部分变成透明状，下入冬笋片一起翻炒

第五步：炒出香味以后，加入20克生抽和5克老抽翻炒入味

第六步：加入泡发洗净的黑木耳和白菜

第七步：一起翻炒均匀

第八步：白菜略炒扁之后加入2饭碗水

第九步：待水烧开，加入泡软的粉条，烧开后开中火焖煮入味

第十步：焖煮大概10分钟，加少许盐调味，最后撒点绿葱花，这碗烩菜已经很香了。

上桌以后趁热吃，食材很多，大家挑自己喜欢的吃吧，适合一大家子围在一起吃，好热闹。

Answer 3

冬笋肉质细嫩爽脆，鲜美清甜，是南方人民冬天没有暖气最大的安慰。

再冷的天拿冬笋煲个汤，喝上三碗，立马回血。

处理冬笋的时候记得先过一下滚水，冬笋含有草酸，一定要用沸水焯一下去除涩味。

炖个40分钟左右，就可以开锅吃了，我还加了一点腐竹进去，吸收了汤汁精华，好吃极了！

- 腊板鸭冬笋煲 -

[ 食材 ]

腊板鸭1个 冬笋3根 腐竹 姜适量

（1-2人份）

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.冬笋去皮、去老根，切大块，腊板鸭洗净，切块备用

2.板鸭加清水煮开，倒掉锅中的水，重新加水烧开，这个步骤可以重复2-3次

如果买的腊板鸭较咸，可以事先给腊板鸭去咸味

3.另煮一锅水，水开下冬笋煮2-3分钟，去涩

4.锅子烧热，下板鸭，小火慢慢逼出油脂，下姜片一起翻炒

如果想要汤汁更浓，可以下油爆香姜片，油脂越多，汤会越白

5.加热水，开中火煮半小时，煮至汤水变白，下冬笋

6.汤汁再次烧开后，放入腐竹，转小火煮五分钟左右就可以出锅啦

鸭腿肉质紧实，咸香有嚼劲；冬笋清甜爽口，再喝上一口乳白色的浓汤，暖！

还要啥暖气？如果有，我也是可以的。

能在阴冷的冬日，喝上一碗热汤，真是一件幸福的事情。

Answer 4

年前各种忙碌，家里也打扫得差不多了，年货也置办得差不多了，班还是要上的，晚上下班回家，买菜这件事倒是省了，冰箱里随便拿点食材出来，吃上一两个星期都是没问题的。这几天天气比较冷，回家就想吃点热乎的，炖菜无疑是比较受欢迎的。今天我用到的几种食材，都是现成的，腊肉切一块，木耳发一点，冬笋剥一颗，大白菜掰两瓣，烧在一起就成就了一锅好吃又暖和的炖菜，还充满了浓浓的年味，是过年才有的好味道。

虽说现在每天都吃得很好了，鸡鸭鱼肉什么都不愁，但是有些菜比如腊肉也只有过年才会买一点吃，腊肉要买五花腊肉，有点肥肉的才好吃，炖出来的菜才香，黑木耳提前泡发一点，冬笋爽脆，白菜软糯，这些菜都适合用炖锅炖得软软的才好吃。

今天跟同事聊天，还说到过年其实就是年前这几天最开心，有盼头，等过了年三十，几家亲戚一走动，吃几顿饭，新年就立刻过去了，马上就又要上班啦，所以，好好享受这几天临近过年期待的好心情吧！

[木耳冬笋腊肉炖粉条]

主料：腊肉1块150克，冬笋1支150克，白菜200克，干木耳1小把

辅料：油20克，盐适量，老抽5毫升，生抽20毫升，小葱1根

第一步：准备好食材，木耳要提前泡发，白菜只用到小半颗就够了，腊肉最好有点肥肉，炒出来才香。

第二步：腊肉切片，冬笋去壳切片，白菜洗净切片，番薯粉条泡在冷水里泡软。

第三步：热锅冷油，下入腊肉片，小火煸炒，火大容易炒糊

第四步：炒到腊肉的把肉部分变成透明状，下入冬笋片一起翻炒

第五步：炒出香味以后，加入20克生抽和5克老抽翻炒入味

第六步：加入泡发洗净的黑木耳和白菜

第七步：一起翻炒均匀

第八步：白菜略炒扁之后加入2饭碗水

第九步：待水烧开，加入泡软的粉条，烧开后开中火焖煮入味

第十步：焖煮大概10分钟，加少许盐调味，最后撒点绿葱花，这碗烩菜已经很香了。

上桌以后趁热吃，食材很多，大家挑自己喜欢的吃吧，适合一大家子围在一起吃，好热闹。