Question

鳖汤的做法

Answer 1

你好！鳖也叫甲鱼，营养的做法是:
【主料】甲鱼，党参，红枣，枸杞。
【调料】盐，味精，花椒，姜。

具体制作步骤
第一步:鲜活甲鱼宰杀后去除内脏洗净，放入盆中加80度热水烫一下，撕去外壳和爪子上的老皮，用到剁成块，甲鱼壳留着待用，姜去皮切丝，党参，红枣，枸杞用温水泡开。
第二步:锅中加水烧开，放入剁好甲鱼大火焯水，撇去浮沫后倒出用水冲洗干净（一定要洗净血沫）。
第三步:起锅加入30克猪油放入姜丝20克，花椒10克小火爆香，倒入甲鱼块炒干水分，烹入料酒20克，
第四步:接着倒入开水没过甲鱼，调入盐15克，大火烧开再次撇净浮沫，用密漏过滤掉花椒和姜丝。
第五步:倒入高压锅，放入泡好的党参10克，红枣15克，倒入高压锅，大火烧开转小火炖35分钟，
第六步:时间到了后关火，调入味精10克，泡好的枸杞10克，胡椒粉15克，甲鱼壳放在上面，即可出锅装盘。
小贴士
甲鱼一定要焯水烫透，然后彻底洗净血末，猪油的加入可以让味道更加醇厚，炒的时候一定要炒干水分，做好这两点，甲鱼就算放凉了一点腥味也不会有。

Answer 2

清炖甲鱼]

首先我们准备一下食材：

1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。

甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招，这样炖汤营养又好喝
2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。

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3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。

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4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用。

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5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

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等食材备好以后，我们开始烹饪。

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6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。

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7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。

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8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。

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9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。

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10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。

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11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。

Answer 3

鳖汤，那可是滋补的极品，味道鲜美，营养丰富。老饕们都爱这一口，今天就来和大家分享一下这道美味的烹饪方法。
第一步：挑选一只肥美的大鳖。这可不是闹着玩的，鳖的品质可是至关重要的。肉质肥美，甲壳坚硬的鳖才是好鳖。
第二步：宰杀鳖。这一步可需要点小技巧。先用利刀在鳖的脖子处轻轻一划，放血。然后再砍断它的头，这样就能让鳖的血更好地流出来。
第三步：处理鳖。把鳖开膛破肚，去除内脏和甲壳。然后将鳖肉切成小块，清洗干净。
第四步：准备配料。生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉，这些配料可都是鳖汤的灵魂。缺一不可哦。
第五步：熬制鳖汤。锅中加入清水，放入鳖肉、生姜、大葱、料酒和盐，大火煮开后转小火慢炖。
熬制的时间可是关键，至少要两个小时。这样鳖肉才能炖得软烂，汤汁才能浓郁鲜美。
第六步：品尝美味。炖好后，撒上白胡椒粉，就可以开动啦。鲜美的鳖汤，滋补暖身，喝一口就能让你神清气爽。
再来点小贴士：
炖鳖汤的时候，可以用高压锅，这样能缩短炖煮时间。
炖鳖汤的时候，可以加入一些枸杞、当归等中药材，这样滋补效果会更好。
*鳖汤最好趁热喝，凉了后味道会差很多。
好了，鳖汤的做法就介绍到这里了。各位老饕们，心动不如行动，赶紧动手试试吧！