芦笋虾仁怎么做?
芦笋除了口感鲜美,营养也丰富,经常食用对人体有很多的好处,芦笋里面含有丰富的维生素和纤维素,食用之后能清口解腻、增进食欲、帮助消化,对于减肥人群也是首选食物。鲜嫩的芦笋不仅好吃,烹饪方法也多种多样,可以清炒,可以焯水后凉拌,甚至用来油煎搭配西餐,都很营养美味,最家常快手的做法就是芦笋炒虾仁,颜色翠绿又鲜嫩,美味爽口吃不够,清新的芦笋很多人炒出来颜色发黄又软绵,味道不够鲜嫩,今天教大家点小技巧,做出来的芦笋鲜嫩可口,颜色有碧绿,一看就诱人食欲,喜欢吃芦笋的不要错过哟。
【芦笋炒虾仁】
【食材】:芦笋300克,虾仁8个,葱花少许,姜丝少许,料酒1勺,盐少许,黑胡椒粉少许,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,芦笋切去底部老硬的部分,虾仁我是自己手剥的白虾,挑去虾线剥去外壳,有条件的建议自己手剥虾仁,更加肥美。
2、把虾仁加入1勺料酒,少许盐,少许黑胡椒粉,抓匀腌渍一会去腥。
3、大葱切成葱花,生姜切丝备用。
4、芦笋清洗干净,切成小段备用,如果底部外皮较厚,可以用削皮器削去外皮。
5、锅里加入水和数滴植物油,一起烧开,下入芦笋焯水30秒,捞出备用。这一步不要省略,加入植物油炒,可以保持芦笋颜色翠绿不变色。
6、炒锅倒入植物油,放入葱花、姜丝爆炒出香味。
7、放入腌渍好的虾仁,大火快速翻炒变色。
8、倒入沥干水的芦笋,大火翻炒拌匀。
9、加入少许食盐调味,翻炒拌匀后,即可关火。
10、盛入盘里,鲜嫩可口又美味。
小贴士:
1、挑选芦笋的时候,粗细上下均匀的芦笋品质是最好的,反之则是质量不佳,最好不要买。
2、挑选芦笋的时候,长度在在20厘米左右的最好,这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
3、挑选芦笋的时候,掐一掐芦笋的根部,如果掐的时候能掐出水来,那证明芦笋很鲜嫩,这样的是可以购买的。
4、挑选芦笋的时候,芦笋的上方都有花苞,看花苞时要选择还没有开的,这样的芦笋才是最新鲜的,吃起来的口感才会好。