Question

炒杂素菜做法大全

Answer 1

杂素菜，顾名思义，就是用各种蔬菜一起炒制的菜肴。看似家常，但也是考验厨师功力的哦！今天，我们就带来一份炒杂素菜做法大全，让你轻松做出色香味俱全的杂素菜！

准备食材：

蔬菜：卷心菜、西兰花、胡萝卜、洋葱、木耳、豆芽等

调料：盐、鸡精、糖、酱油、蚝油、香油

油：植物油

烹饪步骤：

1. 处理蔬菜：

卷心菜和西兰花切小块，胡萝卜切片，洋葱切丝，木耳和豆芽用热水泡发。

将处理好的蔬菜用水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒制：

起锅热油，倒入洋葱丝爆香。

加入胡萝卜片、西兰花和卷心菜，翻炒至蔬菜变软。

加入木耳和豆芽，继续翻炒。

3. 调味：

加入盐、鸡精、糖、酱油和蚝油调味。

翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调料。

4. 出锅：

加入香油，翻炒几下，即可出锅。

小技巧：

蔬菜的种类可以根据自己的喜好增减。

炒制时注意火候，大火快炒能保持蔬菜的脆嫩。

调味时可以适当调整咸淡，根据个人口味增减调料。

加入香油可以让杂素菜更加香气扑鼻。

常见问题：

蔬菜不易熟怎么办？ 可以先将不易熟的蔬菜焯水再炒。

蔬菜出水过多怎么办？ 炒制时不要加盖，大火快炒，水分自然会挥发。

杂素菜怎么做得更清爽？ 可以少放油，用清淡的调料，比如盐、鸡精和少许酱油。

营养价值：

杂素菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值很高。蔬菜中含有丰富的抗氧化剂，可以保护细胞免受损伤。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘。

搭配建议：

杂素菜可以搭配米饭、馒头或面条食用。也可以作为早餐的配菜，搭配粥或豆浆。

用这道炒杂素菜大全，你就能轻松做出营养美味的家常菜。赶快尝试一下，品尝蔬菜的鲜美吧！

Answer 2

炒杂蔬果素菜，佛门称为“罗汉斋”，根据不同季节的蔬果，有多种组合。下面就列举一种。

罗汉斋:

材料:腐竹、豆腐、木耳、竹笋、香菇、板栗、金针菜、四季豆、粉丝、榨菜各适量。

调味料:豆腐乳、生粉、姜、盐、胡椒粉、料酒、酱油。

做法:1、把所有的干货水发开泡软洗净。竹笋切丝；木耳撕成小朵。腐竹、四季豆掰成1寸半长的小段；豆腐切成5厘米大小的方片；板栗去皮，姜切末。

2、取适量的酱油、胡椒粉、生粉、用清水调成生粉水。

3、豆腐片放入油锅中，煎成金黄色；腐竹入小火油中，炸至表面起泡，入冷水中待用。

4、锅内留少许油，爆香香菇，下姜末、板栗、酱油、榨菜丝炒匀。加入开水、四季豆、木耳、笋丝、黄花菜，将泡水的腐竹连水一起倒入锅内烧开，再加入胡椒粉、料酒、盐、腐乳、调味后焖煮5分钟。

5、把粉丝放入锅内煮2分钟，倒入生粉水，待汤汁浓缩变稠，即可出锅装盘。