Question

法国菜作为西餐的代表菜系，它的口味有什么特点？





Answer 1

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。所谓“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，西餐主要是指以上区域的餐饮文化。西餐是国人对俄罗斯、欧洲各国、美国、加拿大等西方国家的饮食统称。各国外材料、吃法都具有高度一致性，只是文化上侧重不一样，这边简单说一下：意式菜意大利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。意式菜以面制品见长，如通心粉、比萨饼等。意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心。

三明治制作：俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治、法式火腿三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿芝士三明治、奶油芝士三明治、萨拉米朝鲜蓟三明治、美味炸鸡三明治等东包括东欧各国，地中海沿岸唯好洞等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为指枯主利菜意大利菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少。烹调以炒、煎、炸、红烩、红焖等方法著称。意大利人喜爱面食，把各种面条、通心 粉、饺子、面疙瘩作为佳肴。

法式煎鹅肝是一道传统的法国料袜州理，有世界三大美食之称。这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每但由于法国葡萄酒出自很多种，所以有的葡萄酒也用于牛排上，使牛排突出更加高贵的气息，法国菜讲究精致，从叉子到刀的摆放也是有着独特的说法，凸显出来在餐饮的高贵气质。

Answer 2

法国菜的口味一般都是那种比较清淡的，而且蔬菜的话一般都是那种比较素的颜李枯色，而且不喜欢在事物上有过多的装饰。伍宽还有法国菜在哪橘洞做肉类食物的时候一般都是要保持肉的鲜美，因此一般那些牛排或者是羊排之类的都是半熟的。

Answer 3

1.讲究菜的鲜嫩。法国人比较爱吃半熟或生的食物，要求菜肴水分充足，质地鲜嫩，如牛排一般只要求三四成熟，烤牛肉、烤羊肢仔腿只需七八成熟，而牡蛎加上梓 檬汁则完全生食。2.注重原汁原历兄汪味尘带和调味汁的做法。沙司的使用以不破坏食材原味为前提， 好的沙司可提升食物本身的风味、口感，而且讲究不同的菜配用不同的沙司。

Answer 4

法国菜式口感细腻、酱料美味、餐具念兆慎摆设美 选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色繁多。法式菜肴选料时力求新鲜精细，且较广泛，蜗牛、马兰、百合等猜链均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色，如牛、羊肉只烹至五仔敬到七成熟，烤鸭近三成熟即食用。