Question

怎么挑海鲜

Answer 1

1、一个字，活。
任何海鲜，除了一捞上来因为失压缺氧而死的海鲜（金枪鱼、带鱼、鲅鱼等），尽量吃活的。活的海鲜，是口感好的第一保证。
如果，必须面对冰鲜的海货，就要一定仔细挑拣。
看颜色。对于冰鲜的海货，颜色很重要，带鱼表面像磷粉一样的鱼鳞有没有，鲅鱼表面的光泽还在不在，鱿鱼身上鲜亮的褐色斑点有没有变得灰暗都是重要的参考。
闻味道，如果海鲜出了腥味还有腥臭味，那就千万不要吃。但是，也不尽然。居住过的渤海边某地人们居然流传“臭鱼好吃、臭肉难闻”的说法。
手摸触感。对于那些被冰冻的硬邦邦的海鲜来说，就别用这条了。如果能摸的话，就掀开鱼鳃，看看除了鲜红，或者稍微紫红之外，有没有其他诡异的颜色。顺便闻一下。
2、两个字，野生。
目前养殖的太多了，又因为加了很多药，所以尽量少吃吧。至少，黄海边上小渔村的怀孕妇女们极力避免吃养殖的虾贝类。其实，分别养殖和野生对一个不常吃海鲜的人来说，十分困难。但是对一个海边长大的人来说非常简单，这好比是分辨非洲人和欧洲人一样。野生的，长相就很野，养殖的看上去就很乖，就这么简单。
偶尔有些杂种，看上去不太好分辨的，但是，吃上去不会有太多差别。
3、三个字，季节性。
要吃到野生的，活海鲜。那么你一定要在对的时候去对的地方。这个季节，我是说当下，九月份即将来临的时候，你可以选择区渤海或者黄海，现在对虾开始慢慢鲜活肥美了。如果再早一点，就是最热的那几天，去过你去海边的话，遇见蜻蜓一群群飞舞，那么那时候可以吃到鲜活的虾皮（不是干的！！！）。五月一号至五号，十月一号到五号可以吃到螃蟹皮皮虾！就这五天最肥美！！！只有五天！！！！
此外，隆冬季节，渤海湾开始封冻的时候也可以吃到很好的螃蟹

Answer 2

一是看海鲜的动态怎样。即看海鲜活动是否灵活有劲。二是近看海鲜的色泽 ，新鲜的色泽很光亮，而且水灵灵的，就说明刚出海不久。三是近距离嗅一嗅海鲜的气味。好的新鲜的能嗅出海水的腥味。比如虾和螃蟹等。利用平时对经验来对眼前的海鲜做一对比。

Answer 3

三文鱼。应选颜色较深的三文鱼，因为三文鱼是深海鱼，颜色越深说明其生长位置越深，肉质越细嫩。（2）黄鱼。消费者选购黄鱼时，可用手使劲摸一下鱼肚，如不掉色就是真货。另外，要选黄色自然且有光泽的黄鱼，如颜色发白则说明已不新鲜了。（3）鱿鱼。按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性，还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。（4）海蜇。要选挑

Answer 4

海鲜分冰鲜鱼与冻鱼的区别，1.鱼眼睛要明亮，无充血混浊，鱼鳃呈鲜红色，摸起来硬硬的，鱼鳞整齐完好，鱼身有光泽富有弹性。2.虾壳硬挺，虾头与壳身联结无剥落，无腥臭味。

Answer 5

海鲜要挑选新鲜的，这样能够保留鲜美的味道，所以说在挑选海鲜的时候，也是需要有一些挑选的经验，这样会比较好吧。