Question

海鲜怎么挑才够新鲜？海鲜挑选小技巧是什么？

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Answer 1

海鲜怎么挑才够新鲜？海鲜挑选小技巧是什么？

1.选扇贝时，应选择外壳颜色一致、大小均匀的。看鱼肉和鳃：鱼肉应当紧实而有光泽，鱼鳃应当有一种亮红色；购买冷藏的鱼虾，或是那些摆放在厚厚的冰层上面的鱼虾，最好选择放在带盖的箱子中的。冷冻海产在运输过程中被解冻或是在较高温度下放置过久，就会变质；冷冻海产品如果外包装已经打开、撕裂或是边缘破损的话，不要购买；不要购买那些放置在冷冻设备最上层的海产；不要购买那些包装上出现了霜或冰晶的产品，这往往表示海产品已经放了很久或是中途曾经被解冻过。

2.小技巧：如果是养在水里的虾，可以悄悄观察虾是否吐出气泡。如果是，说明虾呼吸正常，新鲜。如果不是养在水里的虾，可以检查一下壳和肉之间的紧密程度。如果是鲜虾，壳和肉的连接非常紧密。如果壳和肉之间有缝隙，说明虾不新鲜。不要以为张开嘴的文蛤是活的，可能是死了很久的文蛤。如果你选择把舌头吐到一半，如果你碰到它，就会缩进去，说明它是活的，这样肉才好吃。如果是没有开口的蛤蜊，可以拿起两个蛤蜊敲一下。如果是空的，就很好分辨了。如果是新鲜的牡蛎，牡蛎肉呈乳白色，如果颜色较暗，说明不新鲜。

3.形体完整，整齐的才够新鲜。同等级的海参应该是完好的。不完整的海参可能会在去掉腐烂的部分后晒干。扭曲皱缩的海参捕捞后不立即加工干燥，导致外部干燥，内部污染变质。海参的含水量不能超过15%。如果含水量太多，价格不合理，容易变质。鲜鱼:最好选择透明明亮的眼睛，鲜红的鳃，附着在鱼体上的鳞片紧密不脱落，腹部结实有弹性，鱼体有光泽无疤痕，无粘液，无异味。切片后的鱼片肉色鲜亮有光泽，无淤血疤痕，无异味，肉质饱满有弹性。

Answer 2

海鲜是越小越新鲜，比如你要买蛤蜊，那么你就要去选择小的，而且蛤蜊上面能够挂得住水的也是比较好的。

Answer 3

在挑选海鲜的时候，其实很简单，只要你用肉眼看，如果新鲜的海鲜，他们在水里面是比较灵活的，就一点的海鲜，他们在水里面给人的感觉就比较迟钝

Answer 4

可以选择挑个大的，颜色比较深的，有粘性，有弹性 另外我是建议挑没有刺儿的，不能够买那种有花纹的，