Question

韩国泡菜做法？

泡辣交

Answer 1

材料

主料：大白菜；
辅料：海鲜酱、梨、苹果、白萝卜、姜、葱头、蒜头、辣椒粉、白糖

韩国泡菜

• 1

  第一步:大白菜一颗切四份，用盐腌制24小时，这是已经腌制后的样子，腌出很多水分。

  

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• 2

  第二步:准备腌料，海鲜酱、辣椒面，苹果、梨切丝，白萝卜切丝用盐腌制出水分，并沥干水，葱、姜、蒜切细粒。

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• 3

  第三步:白萝卜沥干水分后将所有佐料调拌一起，加盐、白糖，冰糖少量可增加爽脆口感。

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• 4

  第四步:在沥干水分的大白菜上一层一层的均匀涂抹上调拌好的佐料，在白菜茎处可多涂抹一些，更好的入味。

  

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• 5

  第五步:涂抹好的可从头向叶子处卷起来，做完后将剩余的调料淋在上面，密封好放冰箱三四天就可以吃了。

  

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小贴士

就是萝卜丝一定先用盐腌制脱水后，沥干盐水再用，那样爽口些。

Answer 2

原料：大白菜、盐、水、萝卜、红萝卜、细韭菜、小香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱、水梨。

做法步骤：

第1步、去除大白菜表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口。

第2步、用双手撕开对半。

第3步、用盐均匀的洒在叶白处。

第4步、底部浸泡在盐水里约2小时后。

第5步、全部浸泡在盐水里5~6小时, 白菜全软（不可太咸，撕下一小块用水清洗，尝尝看有点咸味就可以了）。

第6步、用清水洗净，放在筛网上约1~2小时沥水备用。

第7步、韭菜、小香葱 切4cm段备用, 辣椒切片。

第8步、红白萝卜切丝，备用。

第9步、把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱(冷饭和糯米糊的效果是一样的)。

第10步、泡菜酱里放入萝卜丝、葱、韭菜轻轻地搅拌。

第11步、把拌好的酱料，均匀的涂抹在白菜每片叶子上, 找来容器把涂好酱料的白菜平整的放在容器里，一层一层叠放，盖上盖子等它发哮就可以了。

第12步、把拌好的白菜层层放在容器内，用手压实，放在室温中保存，很快就会发酵。

Answer 3

材料
主料：白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精
做法
1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精，辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌
7.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
8.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以
9.3―5天后成功

Answer 4

泡椒的制作方法 1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。 2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。 3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质） 5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。 7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。 至于何时可以享用，就自己决定吧。

Answer 5

1.准备食材，白萝卜丝60克，梨丝60克，韭菜35克，白菜一棵，虾酱55克，鱼露50毫升，韩式辣酱100克，糯米粉，粗盐，姜末，蒜末，辣椒粉。
2.将白菜从中间切开，注意不要撕开，撒上粗盐，在1000毫升中加入细盐70克，搅拌均匀，将白菜放入水中，沥干水分，防止腌制过程中变质。
3.熬制糯米糊，加粉后搅拌均匀，再小火熬制，边熬边搅，防粘锅，熬至勺子盛起后，可连贯顺滑留下，熬好后倒入碗中，加入细盐20克，白砂糖60克，姜末15克，蒜末15克，辣椒粉20克，搅拌均匀，倒入鱼露50毫升，虾酱55克，白萝卜丝60克，韭菜35克，梨丝60克，搅拌均匀。
4.将韩式辣酱一层层均匀的涂抹在白菜上，将调制的辣酱一层层的涂抹在白菜上，冬季室外腌制14天左右即可。