Question

同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

Answer 1

同样是糖，熬的时间不一样，味道也不一样，放东西的顺序不一样，吉放置的时间不同，都有很多的说法，不熬就是水，熬出来就是汤

Answer 2

因为广东人煲汤有技巧，使得煲出来的汤非常好喝。只要掌握技巧，就能做出好喝汤。以下是广东人煲汤必备技巧:
第一、广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
第二、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
第三、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
第四、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。

Answer 3

老广煲汤基本选择是老火靓汤。时间要长，汤料根据四季不同选择不同，大多有各种滋补药材。所以口感和功效不同。

Answer 4

煲汤最重要的是食材还有火候。凡事都是看起来简单，做起来难。只要用心，你也能煲出好喝的汤

Answer 5

因为他们特别爱喝汤，所以就成天研究怎么煲汤？怎么煲好喝的汤？还有就是他们大胆的用食材用料，煲出来的汤味道就有所不同