Question

煮肥肠不容易烂放什么材料？

Answer 1

【主要食材】
肥肠2斤、姜片、葱结、花椒、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、豆蔻、米酒、豆瓣酱、老抽、盐、冰糖、香菜。
【具体步骤】
第一步：洗肥肠
把肥肠放入盆中，加入食盐和面粉反复揉搓，去除表面的黏液。再把肥肠内部翻出来，撕掉内部淋巴和肥油，同样再用盐和面粉揉搓，冲洗几遍后再重新翻回光滑的那面。

第二步：洗净后的肥肠冷水下锅，加料酒、葱结、生姜、花椒大火烧开后，撇去浮沫，用清水可以冲洗一下，捞出切成小块备用。

第三步：坐锅点火，锅中放入食用油，油温5成热加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜片，小火炒香。接着放入肥肠，加入米酒去腥增香，大火煸炒至水分收干。接着加入豆瓣、老抽、盐、翻炒均匀后加入清水（没过肥肠2厘米左右），加入适量冰糖，转中小火焖烧1个半小时（也可以入高压锅）。

第四步：肥肠烧好后，夹出香料，加点青椒或者香菜就可以上周啦！

肥肠其实就是这么简单，主要就是清洗稍微费点劲儿。想要肥肠软糯无异味，首先肥肠一定要用新鲜肥肠，洗的时候一定两面都要多清洗几遍，如果时间紧迫，可以使用高压锅！烧肥肠的时候汤汁不要收的太干，这个汤汁下面，或者下米饭都是非常香的

Answer 2

煮肥肠的时候可以加食用碱一起煮。

在煮肥肠之前，先用清水浸泡1-2个小时，之后将肥肠浸泡在清水里面，然后在锅里面加入一些食用碱，然后一起进行炖煮，开大火煮开，之后转中小火进行熬煮，这样煮一个小时左右基本上就煮烂了。特别提示:在烹饪菜肴的时候，如果菜肴不容易煮烂的话，可以在烹饪的时候往里面加入一些食用碱，食用碱可以促进食物煮软、煮烂。

Answer 3

煮猪大肠之前先用清水浸泡1-2小时，然后再让它冷水下锅，并在锅里放点碱，用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右，这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的。
若是把清水换成老汤来煮，大肠会烂得更快一些，倘若没有老汤，还可以在清水里适量加入一两勺荤油，加速其煮熟软烂。

Answer 4

您好
这个问题困扰了许多人，但其实方法没有想得那么困难哦。最重要的是水要烧开，烧开后等待沸水5分钟，然后捞起。煮之前用盐浸一下猪大肠，这样会使其脱去多余的水分，煮的时候更容易烂。在煮的时候也可以放少许的白醋，去腥且使猪大肠更容易煮烂。
希望帮到您。