Question

在炒菜的时候，究竟什么时候放盐

Answer 1

相信很多人在炒菜的时候都不知道什么时候放盐。很多人都是随心所欲，任由发挥，认为只要把菜做好就可以，孰不知正确的炒菜放盐方式应当是菜快要炒好的时候把盐放进去，然后拌一下就可以出锅。这种方式不仅保持了菜原有的味道，还把盐当中的营养物质保留，锁住菜的鲜味。

一、炒菜即将出锅的时候放盐。

做好一道菜，不仅需要把调味料和火候等做好，还需要在适当的时候把盐放进去，不能跟着自己的心意随便放盐。如果在炒菜之前放盐的会使菜的味道有所改变，并且破坏菜中的营养，物质是菜的鲜味没有达到最好，所以为了使菜的味道能够更加的鲜美，我们应该掌握放盐的正确时间，而炒菜放盐的正确时间是在炒菜，即将出锅的时候放盐，放盐之后随便翻炒两下即可出锅，这样就能更好的保证菜当中的营养物质没有流失。

二、炒青菜和炒肉菜放盐时间不同。

我们如果只是单纯的炒青菜而已，那么可以先放盐，因为炒青菜的时候先放盐，可以让青菜熟得更快，并且炒青菜不需要在锅中炒太久，所以如果等青菜快要熟的时候再放盐，很有可能让菜变得更老。因此为了让炒青菜的味道更加的鲜美，我们可以先放盐。而炒青菜与炒肉菜是不一样的，炒肉菜因为有肉的原因，为了肉质更加的鲜美，不老，我们在炒肉菜的时候一定要在肉七八分熟的时候再放盐，这样不仅可以让肉的味道更好，还能把盐当中的营养物质发挥到极致，成为一道营养又美味的食物。

综上所述，我们可以知道大部分的炒菜是在菜即将出锅的时候放盐，而一部分的菜是先放盐。由此可知，只有掌握了放盐的正确方式，才能让我们所做的菜味道更加的鲜美。而现在仍有很多人对炒菜放盐时间仍然不清楚，总是随心所欲的放盐，希望通过这篇文章大家对放盐的时间能有一定的了解，能做出更加美味的食物。