Question

简单炒菜有些什么？

Answer 1

1、肉末炒豆角

制作配料：无筋豆角1把 肉末200克 生抽2勺 老抽半勺 盐半勺 姜丝适量 胡椒粉

制作方法：先把豆角焯水，豆角熟透就可以。捞出来沥干水分备用；热锅凉油，把肉末倒进去翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀，加入勺半碗清水焖几分钟，把汤汁收干一点，再把豆角加进去翻炒均匀，出锅之前加入勺半碗水淀粉勾芡，炒至粘稠即可出锅装盘。

2、肉丝炒西兰花木耳

制作配料：瘦肉1块 西兰花1朵 木耳少量 生抽2勺 老抽半勺 盐半勺 蚝油1勺 料酒1勺 淀粉1勺

制作方法：先把肉切丝，装在碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、淀粉抓拌均匀，最后加入食用油拌均匀，腌渍20分钟左右。木耳提前泡发洗净备用；西兰花剪成小朵，焯水；热锅凉油，把肉丝倒进去翻炒至变色，盛出来备用。另起锅加入少量植物油，把蒜片倒进去炒香，再把西兰花和木耳加进去翻炒均匀，加入少量的盐、生抽调味，最后把肉丝加进去翻炒均匀即可出锅。

3、脆皮肠炒豆角洋葱

制作配料：豆角1小把 洋葱1个 自制脆皮肠2根 生抽2勺 老抽1/3勺 盐半勺

制作方法：豆角去头去尾，洗净焯水，尽量焯熟，捞出来沥干水分备用；洋葱切丝备用，自制脆皮肠切片备用；热锅凉油，把蒜片炒香、再把豆角、洋葱脆皮肠都加进去翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

4、西红柿炒鸡蛋

制作配料：西红柿2个 鸡蛋2-3个 盐1/3勺 番茄酱1勺

制作方法：西红柿去皮切成大块备用；鸡蛋磕入碗中搅散备用，热锅凉油，把鸡蛋液倒进去炒至凝固，盛出备用；另起锅加点植物油，把西红柿倒进去翻炒出汤汁，加入盐、蕃茄酱翻炒均匀，再把鸡蛋加进去翻炒均匀即可出锅。

Answer 2

莴笋炒蛋
莴笋炒蛋
材料：莴笋2根、鸡蛋3个、蒜苗3根、大蒜3瓣、香菜1根、红尖椒1根、食盐2克、生抽1茶匙、蚝油3克、油10毫升
做法：
1.莴笋削皮洗干净吗，鸡蛋打好，加点料酒搅拌匀，大蒜切碎、红尖椒洗干净切碎、蒜苗洗干净切段，香菜洗干净切段
2.起锅烧油，放入鸡蛋煎至微微定型，炒散铲出
3.锅底留油，放入蒜碎，料酒碎炒香，放入莴笋小炒断生，撒点食盐，翻炒匀
4.加入鸡蛋，耗油，生抽，翻炒匀入味，来点香菜搅拌出锅
小提示：莴笋炒蛋古汉丰富的矿物质和维生素
莴笋炒熏干
莴笋炒熏干
材料：莴笋1根、烟熏豆干250克、红尖椒1个、大蒜3瓣、食盐2克、生抽1茶匙、蚝油2克、油30毫升
做法：
1.莴笋洗干净切片，豆干洗干净切条，大蒜洗干净切粒，红尖椒洗干净切碎
2.起锅烧油，放入豆干小火慢煎，3分钟左右铲出
3.锅底留油，放入蒜碎，辣椒碎炒香，放入莴笋炒匀
4.放入豆干，食盐，耗油，生抽，翻炒入味，炒匀出锅
小提示：莴笋炒熏干对软化血管，补钙，预防疾病都有益处
海带丝回锅肉
海带丝回锅肉
材料：五花肉100克、 海带丝300克、生姜1块、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、食盐2克、辣椒酱1勺、油20毫升
做法：
1.五花肉处理干净，海带丝用清水浸泡2个小时洗净，切段，生姜洗净切丝
2.起锅烧水，加入五花肉煮到8成热，捞出切片
3.锅底添油，放入姜丝炒香，加入五花肉小炒，炒到微黄
4.放入海带丝翻炒，加点食盐翻炒匀
5.加入耗油，料酒，生抽，辣椒酱翻炒入味，炒匀出锅
小提示：海带丝回锅肉对防病，御寒，抗甲亢，利尿都有益处
香菇滑肉片
香菇滑肉片
材料：鲜香菇300克、瘦肉100克、干辣椒4个、蒜苗2根、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升
做法：
1.香菇切掉根部洗干净，切块，瘦肉洗干净切薄片，干辣椒、蒜苗洗干净切段
2.肉片加入生抽，料酒，耗油搅拌匀，腌制30分钟左右
3.备锅烧油，放入瘦肉煸炒，炒到变色铲出
4.锅底留油，放入蒜杆，香菇翻炒，炒到变软
5.再放入瘦肉，加点食盐，耗油，生抽翻炒匀
6.放入干辣椒，蒜苗叶翻炒入味，出锅
小提示：香菇滑肉片对延缓衰老，增加抵抗力，防癌都有益处
绿菜花木耳炒肉
绿菜花木耳炒肉
材料：绿菜花1颗、黑木耳10克、里脊肉100克、大蒜3瓣、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油10毫升
做法：
1.绿菜花掰小块洗净，黑木耳用水泡开，洗干净，里脊肉洗干净切片，大蒜洗干净切碎
2.起锅烧水，放入绿菜花，一点食盐，焯水捞出，冲洗一下，控干水分
3.里脊肉加入料酒，耗油，生抽搅拌匀，腌制30分钟左右
4.起锅烧油，放入瘦肉滑炒，瘦肉变色，加入绿菜花，黑木耳翻炒
5.加入耗油，生抽，翻炒匀，出锅
小提示：绿菜花木耳炒肉富含丰富的蛋白质，维生素，老少皆宜
酱拌莴笋叶
酱拌莴笋叶
材料：莴笋叶300克、生姜1块，香油2茶匙、盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、白糖2克、辣椒酱1茶匙
做法：
1.莴笋叶洗干净，生姜洗干净切末
2.准备小碗，放入生抽，香油，耗油，辣椒酱搅拌匀料汁
3.起锅烧水，放入莴笋叶，焯水捞出，控干水分，摆盘
4.起锅烧油，放入姜丝炒香，放入料汁煮沸，直接浇在莴笋叶上，拌匀出锅
小提示：莴笋叶营养丰富，可以养胃，安神，清热
素鸡辣炒莴笋
素鸡辣炒莴笋
材料：莴笋1根、素鸡300克、红尖椒3个、蒜苗2根、盐2克、生抽2茶匙、料酒1茶匙、油10毫升
做法：
1.素鸡洗净切片，莴笋洗干净切片，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切碎
2.起锅烧油，放入素鸡，小火慢炒2分钟，铲出
3.锅留底油，放入辣椒爆炒，放入蒜杆，莴笋翻炒
4.放入素鸡，食盐，料酒，生抽，翻炒入味，再放入蒜叶炒匀出锅
小提示：莴笋的营养很丰富，对高血压，心脏病，神经衰弱都有益处
蒜香鲫鱼干
蒜香鲫鱼干
材料：鱼干300克、蒜苗5根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2茶匙、料酒2茶匙、油10毫升
做法：
1.鱼干处理干净，切块，（最好提前用水泡一下，去去咸味，软化一下），蒜苗洗净切段，生姜洗干净切丝
2.起锅烧油，放入姜丝，炝锅，放入鱼块，用中火煎到两面焦黄
3.放入大蒜，蒜杆翻炒，加入料酒、生抽，翻炒匀
4.加入干辣椒，蒜叶继续翻炒，入味，出锅
小提示：蒜香鲫鱼干有嚼劲，味道好，还能防癌，降血脂
里脊烩芋头
里脊烩芋头
材料：芋头400克、里脊肉100克、蒜苗4根、食盐2克、生抽2茶匙、蚝油2克、料酒1茶匙、高汤1大勺、油50克
做法：
1.芋头洗干净，用锅蒸熟，剥去皮，切块，里脊肉洗干净切丝，蒜苗洗干净切段
2.里脊肉用料酒，生抽，耗油，搅拌匀，腌制30分钟左右
3.起锅烧油，放入肉丝滑炒，炒散变色铲出
4.锅底留油，放入芋头煸炒，放入蒜杆炒香
5.放入肉丝，再倒入高汤（没有高汤就用白开水，也可以）
6.加入食盐，生抽，蒜叶翻炒匀，出锅
小提示：芋头直接蒸熟，撒点白糖吃，也超好吃
金针菇豆皮
金针豆皮
材料：金针菇100克、豆皮1张、辣椒3个、食盐2克、生抽1茶匙、蚝油4克、大蒜苗2根、油10毫升
做法：
1.金针菇切去除根，洗干净，豆腐皮洗干净切条，辣椒洗干净切片
2.起锅烧水，加入金针菇，煮1分钟，焯水捞出，控水
3.起锅烧油，放入辣椒炒香，放入豆皮翻炒
4.加入金针菇，蒜杆，翻炒，加点食盐炒匀
5.加入生抽，耗油，蒜叶翻炒匀，出锅
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