Question

蚝油是咸的吗

Answer 1

蚝油不是很咸。蚝油是用牡蛎熬成的调味品，这种食物是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁液最大的产品之一，这种食物还有是以有海底牛奶的称呼的牡蛎为原料，经过了一系列的制作过程精致而成的。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料，冷热适用皆适宜，这种食物的用途比较广泛。蚝油适合烹饪多种食物，比如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，这种调味品还可以用来调制各种面食、海鲜等。

蚝油可以直接做调料，也可以用于加热，焖，扒，烧，炒，还可以用于凉拌还有点心、肉馅调味品调馅。

根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。如果用蚝油烹饪菜，最好是在菜品快出锅的时候加入，因为蚝油本身就可以生吃，所以不必要烹饪太久，这样反而会让蚝油失去香味。