为什么普遍认为牛肉可以半生吃，但猪肉不可以？
牛肉中含有充足的蛋白和碳水化合物等营养元素，而蛋白和氨基酸的构成要比生猪肉还需要更贴近人体的必须，在中医学里也有效牛肉药用的作法。牛是一种食物较为单一的食草动物，其身体内发生寄生虫的概率相对性生猪肉而言尽量少好多好多，即使牛肉中有一种叫牛带绦虫（也叫牛肉绦虫）的寄生虫，也比较难寄生在人体内，而这类寄生虫给人体产生的损害比较小，较多是让人体的消化道出现问题，但不会危及生命。从味道层面而言，全熟和半生熟的牛肉相距是挺大的，这都是由于牛肉的化学纤维感特别的强，人体脂肪遍布也不科学等众多缘故导致。
假如全熟得话牛肉非常容易变柴而丧失细嫩的味道，因此大家为了确保营养成分和口味的情况下就选择了半生半熟的情况。这样就非常好了解牛肉为什么不要全熟的。生牛肉营养成分更丰富，因为没有彻底通过持续高温烹制，牛肉里边的蛋白和儿童生长激素被良好地保留下去，服用这类半生半熟的牛肉更能给予给人体所必须的营养元素。并且直接生吃牛肉较为安全性，由于牛肉里边的牛肉绦虫尽管能寄生在人体内，但对人体组成 损害较轻,牛肉绦虫幼虫不容易感柒人体。
但是牛肉尽量不要直接生吃，不容易消化吸收，熟菜比生食材更安全。生猪肉不能生吃，由于 里面经常有「猪肉绦虫（Taenia solium）」（绦，音! 掏）寄生，进食后，会继而寄生在人体的肠胃里。生卵后，卵化的若虫会透过肠腔进到腹部上蹿下跳，最终寄生在腹部、横纹肌、肾、脾、肺、心脏、舌肌、淋巴组织、眼或头部等，引起「囊虫病（cysticercosis）」。产生在眼周的，会引起眼底病变，明显的很有可能失明；在头部的，则很有可能引起水脑，乃至身亡。更可怕的是，若虫在人体的存活期竟可将近 25 年之上。
大家最熟识的半世吃的有关牛肉的烹调方法就需要数西餐厅中的牛扒了，好多人吃西餐喜爱依照几分熟那样点单，因此在吃三分熟的猪排的情况下，能够显著的见到牛肉内部结构并没完全熟透。因此许多人就误认为牛肉是可以半世吃的，可是大伙儿不知道的一点是，西餐厅中选用的牛肉全是经过了特殊处理的。好像半世吃的牛扒，务必通过-38℃低温处理过的无菌检测牛扒，同时需要确保牛扒内部结构并没有遭受有危害病菌或是微生物菌种的腐蚀。假如你仔细便会发觉，牛扒非常少有效新鲜的牛肉立即制做的。即使是那样，牛扒在储存的情况下也会发生滋生细菌的状况，而牛扒滋生细菌往往是和气体触碰后，在猪排表层滋生细菌，而这样的事情我们不需要担忧，由于烤牛排的情况下，牛扒的表层全是烂熟的。
