Question

蛋一下锅就糊怎么办？

Answer 1

煎蛋看似简单，其实想要做好却要下一番功夫，不能不熟，不能煎老，更不能煎糊，形状还得好看，这就得需要花点心思在里面。直接下锅就煎这是大错特错的，少了1个步骤，鸡蛋容易碎，还会粘锅。不过您别着急，教您一招，轻松就能搞定，一起来看看吧……

【煎荷包蛋】

做法：平底锅烧热，下入凉油再加点盐，用勺子搅至化开。如果少了这1步，鸡蛋液很易碎，而且还会粘锅。

2：油温烧至微微热，打入鸡蛋，先不要翻动，直至定型。

3：在翻过来煎另一面，大约2-3分钟就可以。

4：食用时，浇上一点生抽就可以了。

火太大了，煎蛋一般不要把火开大，而且最好是将油润一下锅，这样不会那么粘锅，也没那么容易糊

你好，我是燕姨 美食 很高兴回答你的问题，蛋一下锅就糊有下面几种情况

1.：火太大，把火调小点就行

2：粘锅了也会糊，把锅热锅凉油滑锅，也可以换成不粘锅

3：可以在鸡蛋液中加适量水，这样炒出的鸡蛋不容易糊还嫩

希望我的回答能够帮到你

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题主你好，做煎蛋时，油稍微放多一点儿，开小火，打入鸡蛋时油温不要太高，并用铲子轻轻推动鸡蛋，就不会糊了。

还有就是可以用不沾锅，也用小火，先倒入少许油润下锅，再打入鸡蛋，也不会糊。

希望我的回答能帮到你哦！

冷油下锅，这样不会糊

做过厨师的基本这个不算问题吧，做蛋制品的时候最注意的就是火候和锅里的油量了，不管你是煎蛋还是炒蛋，首先过必须都烧热，然后油下锅烧热，现在就注意了，火弄小再放蛋了，煎蛋的话看你想吃里面生蛋黄还是熟蛋黄的，生蛋黄的话就火大一点，反之就火小一点煎，炒鸡蛋就油多一些，火大了就拼命拿勺子猛搅就OK啦