如何制作凉拌菜
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凉拌菜什锦菜的做法步骤:
【凉拌素什锦】
【食材】:花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。
【具体做法】:
1、黑木耳提前泡好,清洗干净之后过沸水焯烫一两分钟后捞出,用纯净水过凉待用。
2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后,用冷水浸泡至体积变大,然后上火,加上花椒八角盐,大火煮开之后再煮十几分钟后关火,让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些,吃不完的放冰箱保存。
3、胡萝卜洗净去皮,切成小方块儿,过开水焯烫一下至刚刚断生,捞出,同样用纯净水过凉待用。
4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中,黄瓜拍破切成段也放进去,蒜切末,码在最上面。
5、加入适量盐,烧热油,趁热把油泼到蒜末上,激出香味儿。如果喜欢吃辣,可以放些干辣椒段上去,一同用油泼出香味儿。
6、接着再加入酱油、陈醋、香油,拌匀即可。如果能再加上点儿花椒油,这菜的味道会更好。
7、清香可口,营养丰富,一盘上桌根本用不了几分钟就能光盘,比大鱼大肉还受欢迎。按顺序来,味道错不了。
【凉拌素什锦】
【食材】:花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。
【具体做法】:
1、黑木耳提前泡好,清洗干净之后过沸水焯烫一两分钟后捞出,用纯净水过凉待用。
2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后,用冷水浸泡至体积变大,然后上火,加上花椒八角盐,大火煮开之后再煮十几分钟后关火,让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些,吃不完的放冰箱保存。
3、胡萝卜洗净去皮,切成小方块儿,过开水焯烫一下至刚刚断生,捞出,同样用纯净水过凉待用。
4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中,黄瓜拍破切成段也放进去,蒜切末,码在最上面。
5、加入适量盐,烧热油,趁热把油泼到蒜末上,激出香味儿。如果喜欢吃辣,可以放些干辣椒段上去,一同用油泼出香味儿。
6、接着再加入酱油、陈醋、香油,拌匀即可。如果能再加上点儿花椒油,这菜的味道会更好。
7、清香可口,营养丰富,一盘上桌根本用不了几分钟就能光盘,比大鱼大肉还受欢迎。按顺序来,味道错不了。
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凉拌拍黄瓜
食材
黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽
做法
1、用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。
2、将 拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。
3、另取一个碗,放入其他的调味料,拌均浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。
爽脆辣酸萝卜
食材
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法
1、白萝卜洗净去皮切片、厚约0.3厘米
2、放盐,腌制约30分钟至萝片变软,有很少萝卜水出来。
3、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒,白醋、白糖、白醋要盖过萝卜片。
4、浸泡3个小时之后即可食用,具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
凉拌海带丝
食材
海带800克、丝姜、蒜、盐油、味精生抽、陈醋(黑色)小米椒
做法
1、姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。
2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。
5、搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!
食材
黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽
做法
1、用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。
2、将 拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。
3、另取一个碗,放入其他的调味料,拌均浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。
爽脆辣酸萝卜
食材
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法
1、白萝卜洗净去皮切片、厚约0.3厘米
2、放盐,腌制约30分钟至萝片变软,有很少萝卜水出来。
3、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒,白醋、白糖、白醋要盖过萝卜片。
4、浸泡3个小时之后即可食用,具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
凉拌海带丝
食材
海带800克、丝姜、蒜、盐油、味精生抽、陈醋(黑色)小米椒
做法
1、姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。
2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。
5、搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!
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