Question

怎么制作凉拌菜

怎么制作好吃的凉拌菜，要简单点的，

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

二十款最适合夏天吃的凉拌菜。　　一、凉拌金针菇　　原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜　　做法：　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝；　　2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒；　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。　　4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。　　二、凉拌西芹　　原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、　　做法：　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。　　2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。　　3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。【 三、冰白玉水果沙拉　　白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许。　　步骤：1.把各种材料切成小块，青缇最好去籽。　2.在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。　　备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。　　四、凉拌菠菜　　原料：菠菜、琥珀花生　　做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。　　作料：食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜。　　提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。　　五、凉拌苦瓜　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。　　制作：　　(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。　　(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。【】　　六、凉拌海带丝　　原料：海带300克　　做法：　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)　　海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。　　七、凉拌面筋　　原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。　　做法：　　(一)将面筋切丝。　　(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。　　(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。　　八、凉拌芦笋丝　　原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱　　做法：　　将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。　　芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。】　　九、麻酱拌豆角　　原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。　　制法：　　1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。　　2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。　　十、凉拌萝卜丝　　原料：白萝卜300克　　做法：　　先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。　　萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。　　十一、蒜泥莴苣　　原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。　　制作：　　1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。　　2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。【　　十二、凉拌枸杞菜　　原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料　　做法：　　1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。　　2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。　　3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。　　枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。　　十三、凉拌鱼腥草　　原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料　　做法：　　1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段　　2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。【】　　十四、凉拌猪耳朵　　原料:猪耳朵。　　配料:青葱、香菜。　　做法:　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。　　2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。　　3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.　　5、捞出放凉后切成丝。　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。　　7、放入冰箱冷藏，凉透。　　8、凉凉的，特别适合夏天　　十五、拌黄鱼　　主料：鲜黄花鱼2条。　　调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。　　制作：　　1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。　　2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。【】　　十六、热带水果风情　　香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择！　　材料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯　　步骤：　　1.所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。　　2.柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。　　备注：　　1.水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。　　2.由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。　　十七、冰山北极野菜香　　材料：蕨菜200至250克，北极贝100克。　　调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。　　做法：1.将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。2.捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。3.将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。　　提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。　　特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。【　　十八、爽脆一品三丝　　材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。　　调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。　　做法：1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。3.将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。　　提示：1.冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。2.白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。　　特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。　　十九、农家庆丰收　　材料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。　　调料：盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。　　做法：1.将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。2.将材料用上述调料拌匀即可。　　提示：香肠也可用火腿代替。　　特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收】　　二十、蚝油青虾拌瓜条　　材料：青虾100至150克，青瓜2条。　　调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。　　做法：1.将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2.将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3.将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。4.将所有材料加入以上调味料拌匀即可。　　提示：1.将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2.如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3.用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。　　特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。

Answer 5

凉拌金银针的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
工艺：拌凉拌金银针的制作材料： 主料：水发鱼翅200克,黄金针菇,青红椒各适量。
调料：盐,味精,葱油各适量。教您凉拌金银针怎么做，如何做凉拌金银针才好吃 1.水发鱼翅、黄金针菇分别焯水、冲凉。2.红椒、青椒切丝，焯水，冲凉。3.将上述原料加入调料拌匀入味即可。凉拌金银针的制作要诀： 鱼翅可选用稍长、稍粗的散翅。 凉拌丝腐竹的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
凉拌丝腐竹的制作材料： 主料：丝腐竹,黄瓜
调料：蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃 做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的 凉拌嫩豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
凉拌嫩豆腐的制作材料： 主料：豆腐教您凉拌嫩豆腐怎么做，如何做凉拌嫩豆腐才好吃 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
工艺：凉菜麻辣凉拌猪肚的制作材料： 主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
调料：椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许教您麻辣凉拌猪肚怎么做，如何做麻辣凉拌猪肚才好吃 制作过程：(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 (2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。 (3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。 凉拌猪肚丝的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 私家菜
工艺：凉菜凉拌猪肚丝的制作材料： 主料：猪肚丝,青红椒,黄瓜
调料：生抽1汤匙,白醋3汤匙,糖1小匙,盐1小匙,辣油1汤匙教您凉拌猪肚丝怎么做，如何做凉拌猪肚丝才好吃 做法：
1.猪肚买的外面处理好的
2.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。
3.锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
4.冷却后切丝。
5.青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝
6.酱料的作法：
生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。 凉拌青瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
凉拌青瓜的制作材料： 主料：青瓜
调料：盐,蒜,老陈醋,李锦记的拌面酱,麻油少许,少许辣椒丝教您凉拌青瓜怎么做，如何做凉拌青瓜才好吃 1、将青瓜拍裂，切成条状，用盐腌20分钟，盐腌的作用有两个：1、杀菌，2、用盐腌后的青瓜特别的爽口，这做法用来做酸甜青瓜时常常用到的。2、加入切碎后的蒜头，加入老陈醋，李锦记的拌面酱，麻油少许，再加入少许辣椒丝搅匀即可。 凉拌笋丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：咸酸味 工艺：拌凉拌笋丝的制作材料： 主料：莴笋250克
调料：姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克教您凉拌笋丝怎么做，如何做凉拌笋丝才好吃 1. 莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝；
2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用；
3. 生姜洗净切细丝；
4. 姜丝和黄酒、米醋、味精适量，与笋丝拌匀。小帖士-健康提示：
本品具有清热利尿之功效，适于小便不利者食用。
凉拌三片的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌凉拌三片的制作材料： 主料：番茄100克,胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：盐2克,醋5克,味精1克,香油1克教您凉拌三片怎么做，如何做凉拌三片才好吃 1. 西红柿洗净，用开水烫去皮，切成片，胡萝卜、黄瓜洗净，切菱形片。
2. 将三片排放盘中，再将精盐、醋、味精、香油倒入小碗中，拌匀，淋在三片上即可食用。
凉拌三片的制作要诀：
小帖士-健康提示：
1、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
2、西红柿味甘、酸，性微寒，能生津止渴，健胃消食；黄瓜味甘，性寒，能除胸中热，解烦渴，利水道；胡萝卜味甘，性平，能健脾补虚，行气消食。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
凉拌鸡肉生参的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌凉拌鸡肉生参的制作材料： 主料：野鸡1000克
辅料：香叶5克,知母15克,黄瓜50克,豆浆150克
调料：姜5克,盐10克,香油15克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克教您凉拌鸡肉生参怎么做，如何做凉拌鸡肉生参才好吃 1. 锅中加水烧开，鸡连同生姜、蒜头、香叶一起放入锅中，中火炖煮1小时；
2. 捞出鸡，去皮和骨，肉撕成细丝，加入盐、麻油、胡椒粉拌匀，腌渍入味；
3. 鸡汤去除杂质和浮油，过滤澄清，放凉备用；
4. 水参洗净，切去头部，再斜切成薄片；
5. 小黄瓜洗净后切成细丝；
6. 鸡汤和豆浆混合后，加盐调味；
7. 将鸡丝、参片、黄瓜丝全摆入盘中，慢慢淋入冷却的豆冰鸡汤即可。凉拌鸡肉生参的制作要诀： 撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕，比用手撕更方便也更卫生。小帖士-健康提示：
温中益气，活血调经，祛病抗癌，增强免疫力。
凉拌马齿苋的做法详细介绍 菜系及功效：清热解毒食谱 痔疮食谱 乳腺炎食谱 鼻炎食谱 皮肤病食谱
口味：酸甜味 工艺：拌凉拌马齿苋的制作材料： 主料：马齿苋500克,仙人掌60克
调料：白砂糖10克,醋5克,香油10克教您凉拌马齿苋怎么做，如何做凉拌马齿苋才好吃 1. 将马齿苋洗净，切成段。仙人掌去刺、皮，切成丝。
2. 二味放入沸水中焯过，加入白糖、醋、香油适量，拌匀即可。 小帖士-健康提示：
1. 此拌菜具有清热解毒，消肿止痛的作用。适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者。
2. 单用马齿苋凉拌疗效亦可。
小帖士-食物相克：
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
凉拌卷心菜的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味 工艺：拌凉拌卷心菜的制作材料： 主料：圆白菜400克
辅料：辣椒(红,尖)15克
调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克教您凉拌卷心菜怎么做，如何做凉拌卷心菜才好吃 1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；
2. 红辣椒洗切丝备用；
3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；
4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；
5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。 凉拌卷心菜的制作要诀： 本品需冰水或冷开水6杯。凉拌番茄的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味 工艺：拌凉拌番茄的制作材料： 主料：番茄500克
调料：白砂糖20克凉拌番茄的特色： 色泽艳丽，酸甜可口，是夏季常食的凉拌菜。教您凉拌番茄怎么做，如何做凉拌番茄才好吃 1. 将番茄洗净，用沸水烫一下，冷水中过凉，去皮。
2. 将去皮的番茄切片。
3. 将番茄片装盘，撒上白糖，拌匀即成。小帖士-健康提示：
番茄维生素C含量高，是美容养颜的佳品，还有显著的抗癌作用。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
凉拌青椒的做法详细介绍 菜系及功效：中风食谱
口味：微辣 工艺：拌凉拌青椒的制作材料： 主料：青椒300克
调料：盐3克,味精2克,香油2克,酱油15克教您凉拌青椒怎么做，如何做凉拌青椒才好吃 1. 将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块；
2. 青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用；
3. 把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右；
4. 倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。小帖士-健康提示：
1. 本品能促进脂肪代谢，有利于防治血管硬化、冠心病及脑血管病，对预防和治疗脑血管疾病有辅助作用；
2. 辣椒也不可多吃，否则会出现口干、咽痛、大便不畅等症状。