Question

如何制作凉拌菜

Answer 1

凉拌菜什锦菜的做法步骤：

【凉拌素什锦】

【食材】：花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、黑木耳提前泡好，清洗干净之后过沸水焯烫一两分钟后捞出，用纯净水过凉待用。

2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后，用冷水浸泡至体积变大，然后上火，加上花椒八角盐，大火煮开之后再煮十几分钟后关火，让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。

3、胡萝卜洗净去皮，切成小方块儿，过开水焯烫一下至刚刚断生，捞出，同样用纯净水过凉待用。

4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中，黄瓜拍破切成段也放进去，蒜切末，码在最上面。

5、加入适量盐，烧热油，趁热把油泼到蒜末上，激出香味儿。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒段上去，一同用油泼出香味儿。

6、接着再加入酱油、陈醋、香油，拌匀即可。如果能再加上点儿花椒油，这菜的味道会更好。

7、清香可口，营养丰富，一盘上桌根本用不了几分钟就能光盘，比大鱼大肉还受欢迎。按顺序来，味道错不了。

Answer 2

凉拌拍黄瓜

食材

黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽

做法

1、用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。

2、将 拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。

3、另取一个碗，放入其他的调味料，拌均浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。

爽脆辣酸萝卜

食材

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法

1、白萝卜洗净去皮切片、厚约0.3厘米

2、放盐，腌制约30分钟至萝片变软，有很少萝卜水出来。

3、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒，白醋、白糖、白醋要盖过萝卜片。

4、浸泡3个小时之后即可食用，具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

凉拌海带丝

食材

海带800克、丝姜、蒜、盐油、味精生抽、陈醋（黑色）小米椒

做法

1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。

2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。

3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。

4、把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。

5、搅拌即可，我喜欢吃凉凉的，所以是冷藏一晚才端出来食用的，味道更好呢！