荠菜的做法
荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
做法：
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干，切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。
荠菜的味道非常的独特，而且富含的各类营养素也比较的全面，所以一直以来很多人都特别爱吃荠菜，但是对于荠菜的做法却并不是十分的了解，接下来本文将为大家讲述关于荠菜的做法，希望能对各位提供参考。
1、荠菜煎饼
荠菜可以做成很多美味的菜肴，非常的营养而且风味独特，可以选择把荠菜做成煎饼来吃。首先要准备好适量的米粉和适量的新鲜荠菜，把荠菜洗干净后切碎了，放在米粉里面或成一团，然后再把它分开来揉成一个团一个团的，在锅里面放入一些植物油烧热后，把极好的团子放到锅壁上贴好，然后不停的进行翻身，直到把它煎熟。做好的荠菜煎饼是非常美味营养的，值得品尝。
2、荠菜煎蛋
除了把荠菜煎饼以外，还可以把荠菜煎蛋，荠菜煎蛋的话跟炒鸡蛋是有些类似的，但是不是把它炒开，而是把它粘在一起，做成一块一块的。前面的步骤跟炒鸡蛋差不多，先把鸡蛋在碗中打破搅拌均匀，然后将荠菜切碎了以后，放到鸡蛋里面一起搅拌，再把锅里面的油烧热，然后再把搅拌均匀的鸡蛋和荠菜倒进去，注意火力的控制，千万不要把它烧糊了，要对其不停的翻身，然后把它切成一块一块的。
3、荠菜包饺子
荠菜除了可以直接做成一些菜肴以外，还可以把它做成馅料，比如把荠菜做成馅料包饺子吃，就是非常值得推荐的一种吃法，如果能把荠菜做成饺子馅儿的话，那么做出来的饺子肯定是非常美味的，而且营养价值也是非常高的。做法方面其实也并不是很难，把处理干净的荠菜切碎，然后和猪肉混合在一起，再把它抱到饺皮子里面，煮好了以后就可以慢慢享用了。
炒荠菜的做法
大家都知道有一种野生的蔬菜叫做荠菜，在蔬菜里面荠菜算得上是比较有风味的了，而且又非常的具有营养，所以经常被人们炒着或者烧着吃，我就给大家说明一下如果要炒这种菜的话我们应该怎么样做。
首先就是挑选荠菜，我的建议是最好不要挑选带花的荠菜，这位这种荠菜是非常不新鲜的，吃起来会没有鲜嫩的口感，也不会很甜美，只有挑选不带花的荠菜才能体会到野菜的香味。如果你能够挑选到新鲜的荠菜的话，吃到嘴里的时候会非常美味。接着就是清洗了，荠菜的根部还是需要好好清洗的，我洗了五六遍才算真正的清洗干净。
然后就可以开始下锅的步骤了，先在锅里倒入一些色拉油，用油热锅打底之后下大蒜瓣来迅速翻炒，让大蒜的香味被引出来，等到时机差不多的时候，把我们刚才准备好的荠菜也一起倒进去，来回地翻炒，翻炒一会之后你可以发现荠菜变色了，这个时候就可以加一点盐来调味了，加完盐之后再用铲子炒大概一分钟，再加上鸡精就可以出锅装盘了。
这只是素炒荠菜的做法，你如果觉得比较单调的话也可以在炒荠菜的时候加一点自己喜欢的配料或者是其他的菜品来进行综合的调味。装盘之后整个盘子都是绿莹莹的，看起来非常的水嫩可口，很让人喜爱，尝一口仿佛可以尝到春天的味道一样，嚼一口满满都是新鲜的菜汁，隐约还会有蒜香混杂其中，让人吃起来特别的喜欢，几乎停不下嘴了。尤其是在夏天的时候，天气非常炎热的时候，来上这样一盘爽口的凉拌菜，一定会让人非常的有胃口，想要多吃一些的。
荠菜汤的做法
荠菜，又称护生草、清明草，是一种经常看到的的野生草本植物。虽然它是野生的，但荠菜不是真的那么“野”，不只在野外可以看到。它可以出现在房子的前面和后面，甚至在公园的草坪上。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有药用价值。荠菜有大量的胡萝卜素、脂肪、糖、蛋白质、多种维生素和微量元素，钙的含量比其他蔬菜甚至豆腐的含量都多。今天介绍一种荠菜汤做法。
第一步:鲜荠菜洗净后，焯水，用冷水冲洗备用;
第二步:用少许料酒和一匙玉米淀粉腌切成丝的瘦肉10分钟。
第三步:把荠菜切碎，鲜菇切成丝;
第四步:加入热锅和冷油翻炒肉丝，直到肉丝变白。
第五步:如果锅里的油不够可以加，加入荠菜翻炒一会儿;
第六步:加入香菇炒匀。
第七步:把热水加到配料里一点点;
第八步:加入内脂豆腐，用大火烧开;
第九步:用盐和鸡精调味。与玉米淀粉勾芡。慢慢地加入使汤变浓。淋上少许芝麻油即可上桌。
注意事项:
1.新买的荠菜必须用冷水浸泡以去除苦味;
2.荠菜做汤的时候，最好先炒一下，这样味道会更香，但时间不能长，炒老了也不好;
3.可以冷水,热水也可以,但是如果使用冷水,最好先拿出来炒荠菜,锅里的水烧开,然后放回,如果是热水不用这样做,再加豆腐一起煮,也不应该太长时间;
4.汤变浓后味道更好。
5.加入一些肉丝是为了让汤更美味，肉和蔬菜鲜味的结合是非常香的。
6.如果不喜欢吃鸡精还有香油这两样调料可以都不加，如果喜欢吃辣椒的，也可以在炒之前先煸炒几个干红辣椒。
荠菜饼怎么做
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布了全世界。其食用方法多种多样。荠菜一直都是利于健康的好菜，味甘平，具有止血、明目、健脾、补水的功效。荠菜营养均衡，富含维C和胡萝卜素。常吃可利肝气，对脾气暴躁、高血压患者有好处;荠菜能引起人们的食欲，消化积滞。荠菜的食用方法很多，可以拌，可以炒，也可以用来做馅料或汤，荠菜饼是一种不错的选择。
荠菜饼的做法以油炸、煎为主，是一种咸鲜好吃的食物。俗话说：“春食荠菜大赛丹”荠菜对身体非常有好处。做一盘荠菜饼，配上一点咸酱菜，就能吃到一顿清爽开胃的美餐。
原料:荠菜适量，3个鸡蛋。沙拉油，盐4克，洋葱5克。
制作方法：
1、选择干净的荠菜。
2、锅里的沸水加几滴油和一点盐，荠菜用沸水趁热翻炒。
3、持干水，切成小块。
4、荠菜放入3个鸡蛋，然后加入适量的盐和切碎的葱。
5、进行均匀搅拌。
6、锅内加温，倒入荠菜蛋汁。
7、把锅翻过来煎至金黄色。
8.、切好或切好，盛出。
烹饪小技巧：
1、荠菜是一种野菜，多一点油会更香。
2、荠菜洗完水再冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝一下。
3、荠菜的根很有药用价值，而且吃起来很甜，所以一定不能去掉。
4、荠菜本身就有一种特殊的香味，所以不建议加入过多的大蒜、生姜、料酒来品尝。
5、荠菜在烫的过程中，不可时间过长，否则就不鲜了。
6、如果是食用自己去采摘的芥菜，那么采摘的是一定要认清楚你摘的是不是芥菜，不要误把其他不能食用的野菜摘回来了。
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素炒荠菜
在众多荠菜菜品中，素炒荠菜可谓是经典中的经典。新鲜的荠菜洗净后切成段，锅中热油，爆香蒜瓣或葱段，将荠菜倒入锅中，翻炒均匀。随着荠菜的翠绿逐渐褪去，加入少量盐、鸡精调味，快速翻炒片刻，即可出锅。素炒荠菜清香爽口，保留了荠菜的本真滋味，是家常便饭中的常客。
荠菜馅饺子
春夏之交，正是荠菜鲜嫩肥美的季节，此时包上一盘荠菜馅饺子，颇有应季之趣。荠菜洗净切碎，与猪肉糜、姜末、花椒粉、盐等调味料拌匀，即可做成馅料。包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出后蘸取香醋或蒜泥，一口咬下，汤汁四溢，荠菜的清香与肉馅的鲜美在唇齿间交织，令人回味无穷。
荠菜汤
荠菜不仅可以炒、包，还可以熬制成一碗鲜美的汤羹。将荠菜洗净切段，加入瘦肉或鸡肉块，清水煮沸后转小火慢炖。冬日里来上一碗热气腾腾的荠菜汤，既解馋又暖胃。加入豆腐、粉丝等食材，还能丰富汤品的口感，更添营养。
荠菜拌豆腐
荠菜的清香与嫩豆腐的细腻，碰撞出别样的美味。将豆腐切块，焯水后沥干水分。荠菜洗净切碎，与豆腐拌匀，加入香油、生抽、香醋等调味料，最后撒上香葱末或辣椒末，一道清爽可口的荠菜拌豆腐便做好了。
荠菜炒鸡蛋
荠菜与鸡蛋的组合，也是一道家常小菜的绝佳选择。荠菜洗净切碎，鸡蛋打散。锅中热油，倒入鸡蛋液，凝固后用锅铲划散。加入荠菜翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。荠菜炒鸡蛋色泽鲜艳，口感滑嫩，是餐桌上的一抹亮色。
荠菜猪肝汤
荠菜的清肝明目功效与猪肝相得益彰，共同熬制成汤，滋养肝脏，益气补血。猪肝切片，焯水后捞出。荠菜洗净切段，与猪肝放入砂锅中，加水煮沸后转小火慢炖。加入枸杞、红枣等食材，汤汁更显浓郁香甜。
荠菜馄饨
荠菜的鲜香与馄饨的软嫩完美融合，打造出一道舌尖上的盛宴。荠菜洗净切碎，与猪肉糜、姜末、花椒粉、盐等调味料拌匀，即可做成馅料。馄饨皮对折捏紧，煮熟后捞出，浇上调好的汤汁，撒上香葱末，一碗热气腾腾的荠菜馄饨让人胃口大开。
荠菜春饼
春饼是承载春日美好意寓的传统美食，而荠菜则是春饼中常见的馅料之一。荠菜洗净切碎，与鸡蛋、香肠、豆芽等食材拌匀。春饼皮抹上油，卷入馅料，在平底锅中煎至两面金黄，一张香酥可口的荠菜春饼就完成了。
