Question

做月饼的详细过程

Answer 1

1、备好食材。
2、转化糖浆油枧水拌匀。
3、加入面粉。
4、拌匀。
5、在揉成团醒发3小时。
6、把蛋黄放入烤箱150度。
7、烤5分钟取出。
8、取出面团切节25克一个。
9、豆沙馅料32克一个。
10、豆沙压扁放入一个蛋黄。
11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。
12、慢慢收口包好成椭圆状。
13、模具放入些面粉。
14、放入月饼。
15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。
16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。
17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。

Answer 2

做月饼的详细过程如下：

食材：普通面粉210克、月饼糖浆140克、花生油50克、枧水4克、各种果仁200克、玫瑰酱80克、莲蓉馅儿120克。

1、碗中倒入月饼糖浆、花生油和枧水充分搅打至完全融合，不要出现油跟糖浆分离的现象，倒入普通面粉翻拌均匀，揉成团，放入冰箱冷藏一小时。

2、碗中倒入果仁、炒熟的南瓜子、西瓜子、松子仁、即食燕麦片、芝麻和花生碎，倒入玫瑰花酱和莲蓉馅儿，玫瑰花酱要选择花比较多的，不需要玫瑰酱的汤汁。

3、所有食材抓拌均匀，如果不想用莲蓉馅儿的话，可以加入炒熟的糯米粉和凉白开，主要作用是让馅儿成团。

4、冷藏好的月饼皮拿出来，分成25克一个，搓圆按扁包入玫瑰燕麦果仁馅儿，收好口。

5、月饼模具撒上一些糯米粉防粘，将面团放进去，垂直压出花型，依次做好，喷上一层水雾。

6、烤箱预热190℃，烤5分钟定型，再用160℃烤18分钟。

7、烤好的月饼一开始外皮比较硬，放凉后装入保鲜袋，经过两三天的回油就变色松软了。