Question

水豆豉的做法

Answer 1

用料：黄豆一大盘、生姜10g、辣椒面【根据自己口感来】适量、花椒适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。

步骤：

1、选择干净的豆子，我是乡下外婆自己种的，吃的更安心啦。

2、清洗干净以后吧睡觉前用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀。

3、嗯哼，这就是泡好的状态，沥干水。

4、锅里放入多一点的水，黄豆倒进去。

5、煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗哦，千万别倒完了，加入一丢丢盐，放冰箱冷藏。

6、然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面。

7、我家里有发酵箱，所以方便多了，如果没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了。

8、发酵好的豆子还是热的呢。

9、老姜洗净不用去皮切姜糜。

10、我喜欢辣一点的口味。

11、辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。

12、然后倒一点白酒。

13、适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒。

14、带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面。

15、适量生抽，只是调味而已不需要太多。

16、最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡，缺啥放啥。

17、成品。