Question

豆瓣鲫鱼的家常做法

Answer 1

主料：鲫鱼，豆瓣、辣椒、生姜。

步骤如下：

1.青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末。

2.鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用。

3.煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄。

4.将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜。加两勺盐，一勺料酒，两大勺豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟。

5.等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了。

豆瓣鲫鱼是四川最经典的传统名肴之一，属于川菜系。郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐。浓烈的酱汁下，豆瓣的辣和厚，衬托出鱼肉的鲜和柔，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样。