Question

啤酒鸭怎么做

Answer 1

主料main

鸭1只 干辣椒35克 啤酒1瓶半3人份

辅料others

老抽适量 桂皮适量 茴香籽适量 小米椒适量 料酒/白酒适量 豆瓣酱2勺 八角1个 蒜12瓣 姜5片 草果1个 香叶适量 花椒适量

鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富；

啤酒鸭的做法

步骤step

1

（草果要切块，大蒜拍碎，干辣椒剪段）

步骤step

2

锅洗净后，把鸭子直接倒入，炒出水分后，把水倒掉；

步骤step

3

鸭子炒出少许油份后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒几分钟后，盛出备用。

步骤step

4

锅洗净后，放入油，等到七成熟时候，把准备好的香料放入锅中，翻炒几下，放两勺豆瓣酱，炒出红油

步骤step

5

倒入鸭子，翻炒几分钟。

步骤step

6

倒入啤酒，淹没鸭子为宜。大火烧开后，转中小火焖15-20分钟

步骤step

7

倒入蒜片，干辣椒，小米椒（喜欢吃蒜的可以多加点，不能吃辣的可以将干辣椒、小米椒换成青椒；之前鸭子炒的够干，就能更好的入味。焖5-10分钟即可出锅（出锅后我一般是炖着吃，这样会更香）

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

1、鸭子要洗净，血水泡出来 2、鸭子炒的时候要注意，炒干后面才好更好的吸收味道。