Question

吃一次西餐一共有几个部分？餐具和上餐顺序有什么讲究？

Answer 1

西餐的上菜顺序是银誉烂汤和前菜——主菜（鱼类—肉类）——甜点——餐后咖啡或茶。\x0d\x0aOrder 1：汤和前菜\x0d\x0a前菜也叫头盘，是正式用餐之前的“小吃”，起开胃的作用，味道以咸和酸为主。\x0d\x0a现在一般用汤代替了前菜。如果有汤也有前菜的时候，基本上是先上汤，再上前菜。\x0d\x0a汤类大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。经典锋漏常见的汤有蕃茄奶油浓汤，英格兰清汤，奶油蘑菇浓汤，咖喱肉汤等。\x0d\x0a比较豪华的前菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鱼杂烩、英式扣肉，菠菜乳酷糕等等。记不住这么多名字？那好吧，最简单又好味的选择是乡村奶油_蘑菇，或者一种用鱼肉蛋制成的沙拉，不加调味汁，很好吃。点这两道菜中的一道，保管没问题。\x0d\x0a点前菜的原则是一点点就好。否则吃不了浪费是西餐桌上很尴尬的失礼行为。\x0d\x0aOrder2：主菜\x0d\x0a在西餐中，肉和鱼是主菜的两大构成。说白了，不外乎就是煎、烤、炸的牛羊鱼猪排。\x0d\x0a主菜的顺序是先鱼后虚烂肉。\x0d\x0a鱼类菜肴也称为副菜，一般作为西餐的第三道菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁。\x0d\x0a肉类主菜都会配上油泡土豆或是蔬菜沙拉等作为“边菜”，码在餐盘里养眼又美味。\x0d\x0a这是一般程式化的主菜，这样来点菜已经很标准了。\x0d\x0a但如果是正式的英式或法式餐饮，_什锦海鲜或炖松鸡是不可不提的名菜，有机会的话也可以试试牧羊人派，这是著名的英式特色菜。如果你看到菜单上面有干酪肉丸、柠檬汁盐烤青花鱼这类的菜式，建议你毫不犹豫地去点单。\x0d\x0aOrder3：甜点\x0d\x0a西餐中向来有“没有甜点的一餐饭，则显美中不足”的说法，所以，主菜后的点心或水果必不可少，这是完美的句号。最经典的甜品是英式布丁、苹果派、法式梅子馅饼或雪花蛋，意式的巨型提拉米苏和起司（奶酪）蛋糕，各色冰激凌。\x0d\x0aOrder4：咖啡、茶\x0d\x0a中餐里有“原汤化原食”的说法，同理，西餐结束后，你需要喝一杯咖啡，或是红茶。\x0d\x0a中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。 上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。 \x0d\x0a西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪