Question

西餐的上餐顺序和餐具的使用?是否分为5道餐序和3副餐具?

Answer 1

西餐的上菜顺序是汤和前菜——主菜（鱼类—肉类）——甜点——餐后咖啡或茶.
Order 1：汤和前菜
前菜也叫头盘,是正式用餐之前的“小吃”,起开胃的作用,味道以咸和酸为主.
现在一般用汤代替了前菜.如果有汤也有前菜的时候,基本上是先上汤,再上前菜.
汤类大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤.经典常见的汤有蕃茄奶油浓汤,英格兰清汤,奶油蘑菇浓汤,咖喱肉汤等.
比较豪华的前菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鱼杂烩、英式扣肉,菠菜乳酷糕等等.记不住这么多名字?那好吧,最简单又好味的选择是乡村奶油焗蘑菇,或者一种用鱼肉蛋制成的沙拉,不加调味汁,很好吃.点这两道菜中的一道,保管没问题.
点前菜的原则是一点点就好.否则吃不了浪费是西餐桌上很尴尬的失礼行为.
Order2：主菜
在西餐中,肉和鱼是主菜的两大构成.说白了,不外乎就是煎、烤、炸的牛羊鱼猪排.
主菜的顺序是先鱼后肉.
鱼类菜肴也称为副菜,一般作为西餐的第三道菜.品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类.西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁.
肉类主菜都会配上油泡土豆或是蔬菜沙拉等作为“边菜”,码在餐盘里养眼又美味.
这是一般程式化的主菜,这样来点菜已经很标准了.
但如果是正式的英式或法式餐饮,焗什锦海鲜或炖松鸡是不可不提的名菜,有机会的话也可以试试牧羊人派,这是著名的英式特色菜.如果你看到菜单上面有干酪肉丸、柠檬汁盐烤青花鱼这类的菜式,建议你毫不犹豫地去点单.
Order3：甜点
西餐中向来有“没有甜点的一餐饭,则显美中不足”的说法,所以,主菜后的点心或水果必不可少,这是完美的句号.最经典的甜品是英式布丁、苹果派、法式梅子馅饼或雪花蛋,意式的巨型提拉米苏和起司（奶酪）蛋糕,各色冰激凌.
Order4：咖啡、茶
中餐里有“原汤化原食”的说法,同理,西餐结束后,你需要喝一杯咖啡,或是红茶.
中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食点和水果.宴会上桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上. 上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上,由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放,每人一份.
西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果.冷菜、汤,同时就着面包吃.冷菜也叫开胃小菜,作为第一道菜,一般与开胃酒并用.汤分渍汤和奶油浓汤.主菜有鱼、猪