Question

酿葡萄酒怎么知道它发酵完成？什么时候进行第一次过滤？

Answer 1

酿葡萄酒看葡萄出水较多，大多化开了，就发酵完成。发酵一个月后进行第一次过滤。

用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1个

自制葡萄酒的做法  

1、野山葡萄

2、葡萄用淡盐水泡1～2小时

3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。

5、这是发酵一周后的样子

6、这是发酵中半个月的样子。

7、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

8、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦！

9、还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会益出来。