Question

猪肉丸子的做法是什么？

Answer 1

【猪肉丸 1 】\x0d\x0a材料：猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80_，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15_\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。 \x0d\x0a2、太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。 \x0d\x0a3、摔打搅拌作法 1 猪瘦肉贺陆泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料禅蠢顷B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。 \x0d\x0a4、取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。\x0d\x0a\x0d\x0a【猪肉丸子 2】\x0d\x0a材料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，A.盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，B.酱油10cc，料酒10cc，C.白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。 \x0d\x0a2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。 \x0d\x0a3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。 \x0d\x0a4、热一锅，加入沙拉油档敏，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。